炒雞肉之前，多加一個步驟，雞肉更鮮嫩，而且更入味

雞肉味道鮮美，營養豐富。是很多人都喜歡吃的一道美食。雞肉的常見做法有湯、燉、炒等。其中，最常見的烹飪方法是炸雞。

你有沒有發現，炸雞的時候，雞肉很容易就熟了？它不像外面吃的雞肉那麼嫩、多汁、美味。為什麼是這樣？其實主要和我們平時炸雞的方法有關。炸雞肉之前，多加一道工序，可以讓雞肉更嫩，更入味。下面我們來看一下炸雞的具體做法。下一步怎樣做才能讓雞肉更嫩、更美味呢？可口的。

第一步：將買來的雞肉用清水洗淨，瀝乾水。用刀將雞肉切成大小相等的塊，放入小碗中。

第二步：切適量薑片、蔥片，與雞肉一起放入鍋中。然後往鍋中加入適量料酒和食鹽，攪拌均勻。

第三步：另取一個小容器，將雞蛋、2克幹澱粉和適量水加入容器中，攪拌均勻，然後倒入雞肉容器中，用手攪拌均勻。然後醃製一會兒。

小貼士：很多人在炒雞肉的時候把雞肉煮得太熟，不僅使雞肉味道不好，而且難以吸收味道。在炸雞肉之前，還需要多一道工序，就是將混合液與雞蛋和澱粉混合並醃製，這樣雞肉就不會那麼容易煎炸，而且炸出來的雞肉會更入味。

第四步：鍋燒熱，加入適量食用油，待油熱後，加入適量蒜末，炒香，繼續加入切碎的乾紅辣椒和適量鍋中倒入料酒，再次炒香後，將之前醃製好的雞肉放入鍋中，不斷攪拌，直至水收幹。

第五步：等到雞肉裡的水全部炒完，往鍋里加入不到半杯的水，蓋上鍋蓋，把水燒開。

第六步：等鍋裡的水燒開，然後往鍋里加入適量的食鹽、醬油和生抽。再次用大火翻炒至入味。等汁快沒了的時候，加入適量到鍋裡。五香粉，炒幹即可食用。

以上就是今天跟大家分享的炸雞的具體做法。其實最重要的秘訣就是在炒雞肉之前多加一個步驟，就是把雞肉放在雞蛋、澱粉和溫水的混合液中醃製，這樣醃製出來的雞肉就不容易煮過頭，味道很入味。鮮嫩，雞肉更入味。