炒青菜的時候，青菜下鍋之後，是先放鹽好，還是出鍋前再放鹽好？

炒蔬菜時，是在蔬菜下鍋後加鹽好還是出鍋前加鹽好？

大家好，今天小廚又來和大家分享美食了。今天，小廚想和大家分享一些炒蔬菜的小竅門。綠色蔬菜是大多數人做飯或炒或吃時點的美味佳餚。吃飯時蔬菜是必須的。這種“青菜”文化也是南方非常特殊的飲食文化。幾乎每個南方人在外賣或在家吃飯時都會有一道綠色蔬菜。

綠色蔬菜在南方人的餐桌文化中佔有非常重要的地位。這不是巧合，也不是巧合。因為在南方人的餐桌上，尤其是廣東人的餐桌上，青菜往往是點完所有菜後的最後一道菜。如果餐桌上沒有一盤青菜，他總覺得少了點什麼，就像少了主菜一樣，感覺少了“靈魂”。

南方人吃得比較精緻，講究葷素搭配。如果餐桌上擺滿了肉，或者少了素食，就會顯得格格不入，而且總是聞起來油膩膩的。說到綠色蔬菜，它就顯得尤為重要。它呈翠綠色，使人吃飯時顯得更加協調、有食慾。至於為什麼會這樣排列，小廚也無法完全解釋。

炒菜時，無論炒什麼菜，一定要清淡、平炒、或者帶葉的青菜。這些菜看起來很美味，顏色搭配也讓餐桌上更加熱鬧。很多人在做飯的時候都會遇到這樣的困惑。通常當蔬菜快從鍋裡取出時加鹽。那麼蔬菜什麼時候加鹽最好呢？今天小廚就來給大家分享一些炒菜加鹽的小知識，快來看看吧！

炒蔬菜時加鹽的小貼士：

有些烹飪經驗不太豐富的人在炒菜時，會因為網上的一些小竅門而被打敗。因為炒蔬菜的時候蔬菜上會有一些水分，所以有的朋友會用鹽，也就是在蔬菜放進去之前，再把鹽放進去。雖然這可以防止它爆炸或將油濺到身體上，但它們不會被炸。綠色蔬菜不好。雖然鹽可以防止蔬菜放入鍋中爆炸，但如果將鹽放在高溫下時間過長，它就會失去碘含量。這種碘可以預防甲狀腺疾病。這就是為什麼小廚建議先炒蔬菜時不要加鹽。

如果你炒的是一些熟得快或者炒的時間短的蔬菜，需要炒的時間比較長，不能炒太久，也可以適當新增。最好等油熱了再加入鹽，炒香後快速加入蔬菜炒香。這樣炒出來的青菜口感好，炒得快，味道更明顯。比較適合不能長時間油炸的蔬菜。如果是普通的青菜，建議不要放得太快，因為菜容易炒，或者太鹹，味道會有點苦。

我們平時炒蔬菜的時候，如果不容易炒的話，可以提前焯一下。焯水的時候可以加一點鹽和油，這樣蔬菜可以保持脆脆的口感，而且焯水後顏色也不容易變黃。至於調味，最好在蔬菜基本熟透後，在出鍋前加鹽。一般來說，炒蔬菜只需要鹽或少許雞精即可。自制的飯菜，加點鹽就夠了。

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