香菇怎麼做才好吃，學會這種做法，香辣勁道入味，今晚多吃3碗飯

作者:家常菜小日記

在日常家庭食材及配菜中，相信大家對香菇都是情有獨鍾的，不管是在家自己烹飪還是外出飯店吃飯，點一盤香菇炒肉都是相當的下飯解饞；但平時若想要燒炒好這道菜，還是需要掌握一定方法及步驟技巧的。

今天大飛就和大家分享這樣一道美味勁道又下飯過癮的“香菇炒肉”家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。

食材準備：香菇五花肉紅辣椒蒜子香蔥

調料：食鹽生抽蒸魚豉油醬油花椒粉蠔油芝麻香油

烹飪方法：

1、首先，食材洗淨；將香菇去根，提前用開水煮熟，放入碗中備用；五花肉切均勻小片，蒜子輕輕拍碎，紅辣椒切成辣椒圈，香蔥切成3-4釐米左右的蔥段；

2、把香菇切成均勻小塊，這樣更容易入味，口感也會更好；切好後放入碗中，再用清水清洗2遍，洗淨控水備用；

3、冷鍋燒熱，倒入少許食用油；滑動一下鍋，防止粘鍋；待油溫燒至約5成熱時，下入五花肉片，轉小火煸炒，將五花肉的油炒出來；當五花肉炒至微微發黃呈半卷狀時，下入蒜子，炒出蒜香味；炒香後加入少許醬油上色，再加入適量清水或純淨水；

4、蓋上鍋蓋，轉大火煮開；

5、煮開後開啟鍋蓋，下入香菇塊，轉小火煨燉一會兒；

6、加入少許蠔油、生抽和花椒粉，輕輕推動幾下，使均勻入味；然後蓋上鍋蓋，轉中火煮開，使湯汁更濃更香；中途記得翻動一下，防止粘鍋；轉大火收汁；

7、收汁後，下入香蔥段和紅椒圈，淋入少許蒸魚豉油、芝麻香油和適量食鹽；

8、最後，用大火快速翻炒約10秒後，即可關火出鍋裝盤，上桌食用。

一道簡單好吃的“香菇炒肉”就製作好了，僅供參考，希望大家能夠喜歡。

廚藝小技巧

1、香菇屬於菌類食材，為了食鹽安全，大飛建議大家在烹飪前一定要先將香菇用水煮熟後再下鍋炒；香菇燒炒的時間不宜過長，會影響口感，不要翻炒太久；

2、喜歡吃粘稠點口感的朋友，可以在燒炒時加入一點水澱粉勾芡一下。

（圖片和文章版權歸七點美食所有，禁止盜用搬運，一旦發現將維權追責）

作者:家常菜小日記

在日常家庭食材及配菜中，相信大家對香菇都是情有獨鍾的，不管是在家自己烹飪還是外出飯店吃飯，點一盤香菇炒肉都是相當的下飯解饞；但平時若想要燒炒好這道菜，還是需要掌握一定方法及步驟技巧的。

今天大飛就和大家分享這樣一道美味勁道又下飯過癮的“香菇炒肉”家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。

食材準備：香菇五花肉紅辣椒蒜子香蔥

調料：食鹽生抽蒸魚豉油醬油花椒粉蠔油芝麻香油

烹飪方法：

1、首先，食材洗淨；將香菇去根，提前用開水煮熟，放入碗中備用；五花肉切均勻小片，蒜子輕輕拍碎，紅辣椒切成辣椒圈，香蔥切成3-4釐米左右的蔥段；

2、把香菇切成均勻小塊，這樣更容易入味，口感也會更好；切好後放入碗中，再用清水清洗2遍，洗淨控水備用；

3、冷鍋燒熱，倒入少許食用油；滑動一下鍋，防止粘鍋；待油溫燒至約5成熱時，下入五花肉片，轉小火煸炒，將五花肉的油炒出來；當五花肉炒至微微發黃呈半卷狀時，下入蒜子，炒出蒜香味；炒香後加入少許醬油上色，再加入適量清水或純淨水；

4、蓋上鍋蓋，轉大火煮開；

5、煮開後開啟鍋蓋，下入香菇塊，轉小火煨燉一會兒；

6、加入少許蠔油、生抽和花椒粉，輕輕推動幾下，使均勻入味；然後蓋上鍋蓋，轉中火煮開，使湯汁更濃更香；中途記得翻動一下，防止粘鍋；轉大火收汁；

7、收汁後，下入香蔥段和紅椒圈，淋入少許蒸魚豉油、芝麻香油和適量食鹽；

8、最後，用大火快速翻炒約10秒後，即可關火出鍋裝盤，上桌食用。

一道簡單好吃的“香菇炒肉”就製作好了，僅供參考，希望大家能夠喜歡。

廚藝小技巧

1、香菇屬於菌類食材，為了食鹽安全，大飛建議大家在烹飪前一定要先將香菇用水煮熟後再下鍋炒；香菇燒炒的時間不宜過長，會影響口感，不要翻炒太久；

2、喜歡吃粘稠點口感的朋友，可以在燒炒時加入一點水澱粉勾芡一下。

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