健康 ｜ 胡蘿蔔素能預防眼部衰老，趕緊吃起來吧！

在物質生活非常豐富的今天，讓我們在很多東西上都能保持與世界同步，比如最新款的蘋果手機，再比如全球限量的gucci包，那麼大家想了解一下世界最流行的，最新的美容健康方面的小知識嗎？讓我們來看看世界上正在流行的這方面最新觀念是什麼？

觀念一：

攝取食物纖維多的豆類，可以獲得和吃牛肉一樣的飽腹感

美國的研究明確表示透過攝取豆類食物，可以獲得和牛肉一樣的飽腹感。

以男性14人（平均24歲），女性14人（都是25歲）為物件進行實驗，午飯吃牛肉或者豆類*做的肉餅的其中一種，1周後吃另一種。牛肉的食物中含有蛋白質26g，食物纖維3g，豆類食物含有蛋白質17g，食物纖維12g。2種食物全部的卡路里和脂肪都是一樣的。午飯後3小時可以隨便吃零食。

使用評分表將飽腹感數字化，結果是 2種食物的飽腹感沒有區別。

但是，經過詢問腸胃狀態，食用豆類產生的脹氣和飽腹膨脹感更多。研究人員說， 豆類的食物纖維產生的脹氣更多，但是食物纖維可以延遲飽腹感，調整食慾。

觀念二：

年輕的時候充分攝取水果和蔬菜，20年後的血管還跟年輕時候一樣

美國的一項研究表明，每天食用 5盤以上水果和蔬菜的人年紀大了之後心臟血管也比較健康。

這項研究針對2506人（平均25.3歲），將實驗物件按水果和蔬菜攝取量分成三組。女性每天攝入能量2000kcal水果和蔬菜為一單位，攝入最多實驗組食用8.9單位、中間組食用5.4單位，最少組食用3.3單位。蔬菜一小盤為1單位，橘子一個和蘋果半個的量。

20年後進行電腦橫截面顯影裝置（CT）進行拍照，檢查心臟動脈硬化指標冠狀動脈鈣化程度。統計學原理進行資料調整後，結果顯示，年輕時攝取較多水果和蔬菜的實驗組與攝入水果蔬菜最少實驗組相比，動脈硬化發生機率低26%，中間試驗組低22%。另外女性食用水果蔬菜最多實驗組比最少實驗組 發生機率低45%。

觀念三：

不需高強度運動，只要輕量槓鈴運動就能強化腿部和腰部骨骼，提升肌肉力量

美國的一項研究表明，即使不進行高強度運動，透過重複進行 輕度槓鈴運動，同樣可以增加腿部和腰部的骨密度。

研究針對平時運動較少的20人（平均48歲），請其參加為期7周的運動計劃。分成兩個組，實驗組進行低強度的全身負重訓練，對照組進行普拉提和瑜伽等鍛鍊軀幹肌肉和平衡能力的運動。實驗組槓鈴重量自行選擇。

結果，實驗組相比運動前，手臂骨密度增加4%，腿增加8%，骨盆增加6%，脊椎增加4%。相反，對照組骨密度沒有明顯變化。

另外腿和背部肌肉實驗群增加25.3%，對照組增加18.4.腿部肌肉力量增加與骨盆密度增加成 正相關。

觀念四：

菠菜等蔬菜中含有的胡蘿蔔素能預防眼部衰老

美國一項研究表明，攝取較多的菠菜和胡蘿蔔中的胡蘿蔔素的人罹患老年黃斑變性（AMD）可能性較低。

研究是以超過10萬名50歲以上男性和女性為物件進行的了時長為20年的飲食調查。調查期間從中期開始進行期AMD發病人佔2.4%。

結果，胡蘿蔔素種類之一葉黃素和玉米黃質攝取量最多的實驗組比攝取量最少的實驗組發生進行期AMD風險低41%。β隱黃質和α胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素攝取實驗組風險低18～31%，葉黃素和玉米黃質主要存在於 菠菜中，β隱黃質和胡蘿蔔素主要透過 胡蘿蔔攝取。

文章選自《健康與美容》雜誌

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