美食丨海帶還可以做得這麼美味，你知道嗎？
開門見山，我們說的這種菜就是海帶~
海帶不僅適合做日餐與西餐，和中餐同樣對味。將海帶整個用以烹飪的話，只需新增少量調味料就能使菜餚獲得出奇的美味，這著實令人高興。希望大家注意一下三道菜餚各自調料的用量。大醬、醬油和鹽都只用了通常用量的2/3。有了海帶即使沒有玉米濃湯或中餐湯底也能烹飪出十分鮮美的菜餚，大家一定要嘗試一下！
先來看一個大家普遍關心的話題~
海帶洗一下比較好嗎？
海帶表面附著的白色成分是甜味成分甘露醇，洗掉的話有點可惜。可以用廚房用紙或者乾淨的布輕輕擦拭表面即可，建議大家不洗直接用。
海帶豬肉湯
材料（便於烹飪的分量，5-6人）
海帶……8-10cm見方的海帶1片
蘿蔔……4-5cm長度
胡蘿蔔……1小根（100g）
牛蒡……10cm長
芋頭……2個
魔芋……1/2片（120g）
豬肉（肉片）……120g
酒……1大勺半
油……1大勺
水……800-900ml
大醬……3到3大勺半
蔥花……適量
製作方法
1 將蘿蔔和胡蘿蔔切成5mm寬的橢圓片。牛蒡切成薄片，稍稍清洗控幹水。芋頭去皮切成4塊，再切成1.5cm寬的塊，抹上鹽（另行準備）去掉粘性。魔芋切成段，冷水煮過後控幹水。在豬肉上抹上酒備用。
2 在鍋中撒上油加熱，依次放入魔芋、牛蒡、蘿蔔、芋頭、胡蘿蔔翻炒，煮沸後放入豬肉，撇掉汙垢後，蓋上蓋子小火煮12分鐘左右。
3 加入大醬再煮沸後關火，將海帶挑出切絲放回鍋中。裝好盤後撒上小蔥花。
*在冰箱中可儲存2-3天。再加熱時味道如果變濃可以用熱水或海帶湯中和。
蛤蜊罐頭番茄海帶湯
材料（3人份）
海帶……5cm見方1片
洋蔥……1/2個（100g）
土豆……1個
菜椒……1個
大蒜……1瓣
橄欖油……1大勺
蛤蜊（水煮罐頭）……1罐（125g）
番茄汁（無鹽）
……2罐（380g）
A酒……2大勺
水……100ml
B 鹽……少許
醬油……1/2小勺
料酒……1小勺
黑胡椒（大粒）……少許
製作方法
1 將洋蔥、土豆、菜椒切成1cm見方的塊。土豆過水後控幹水分。蒜製成蒜泥。
2 在較厚的鍋中倒入橄欖油加熱，放入洋蔥、土豆、菜椒炒制，後加入蒜輕輕翻炒。
3 將海帶、蛤蜊罐頭汁和A倒入鍋中煮沸，蓋上蓋子小火煮制5分鐘。
4 加入番茄汁煮沸，蓋上蓋子再煮2-3分鐘後，加入蛤蜊肉和B。將海帶撈出切成1-1.5cm見方的塊後放回鍋中。
山藥、雞胸肉海帶湯
材料（2人份）
海帶……5cm見方的塊1片
山藥……5cm長
雞胸肉……2大塊（120g）
大蔥……1根
A 酒……2大勺
水……400ml
鹽……1/3小勺
香油……少許
製作方法
1 山藥切成1.2cm見方的塊，雞胸肉去筋，將大蔥蔥白切成1cm寬的塊。
2 在鍋中加入A和海帶、大蔥，上火煮沸後加入山藥、雞胸肉，再次煮沸後撇掉汙垢，蓋上蓋子小火煮制8分鐘。
3 加鹽調味繼續輕輕煮制，將海帶撈出切成段後放回鍋裡，撒上香油。
鮁魚罐頭、海帶煲仔飯
材料（4-5人份）
熬湯海帶
……將乾燥海帶切成10cm見方的塊，用1片（約50g）
米……2合（300g）
胡蘿蔔……1/2根（60g）
姜……2片
灰樹花……1盒（100g）
鮁魚（水煮罐頭）……1大罐（200g）
A 酒……2大勺
醬油……1大勺半
水……適量
製作方法
1 米洗淨後控水，蒙上保鮮膜靜置30分鐘。將熬湯海帶切成4cm長的寬條，胡蘿蔔切成3-4cm長的寬條，姜切丁。灰樹花撕成便於食用的大小。
2 在電飯鍋中放入米，倒入鮁魚罐頭汁、A、加入水，調整水量後迅速混合所有食材。在上面放上熬湯海帶、姜、胡蘿蔔、姜、胡蘿蔔、灰樹花、鮁魚肉，就可以開始加熱了。
3 將鮁魚肉撕開後大致翻動混合一下。
文章選自《健康與美容》雜誌
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