食物纖維 ＋乳酸菌 製成的最強“通便”食物 酸奶代替水泡發覆原風乾食物 風乾食物和酸奶組成的意外搭配，可能會令你有點吃驚。 但其實製作起來很簡單，並能充分調動食物纖維和乳酸菌的力量，不僅吃起來味道鮮美，而且會令你感到周身清爽，一定會讓你吃上癮！ 將通常情況下浸入水中就可泡發覆原的風乾食物，浸入到酸奶中進行泡發覆原，使酸奶中富含的調整腸內環境的益生菌和乳酸菌，與可作為腸內有益菌食餌的食物纖維相結合，就組合成為了最強的 “腸道活食”。 提出這種思路的是DRY and PEACE 的酒井優佳子女士和田平惠美女士。 酒井女士說：“將風乾食物用酸奶泡發覆原的基本方法就是，用酸奶塗滿風乾食物的整體，在冰箱中放置7~8 小時。 關於酸奶的使用量，如果是蔬菜應為蔬菜的重量的3~5 倍，如果是海藻類應為其重量的8~10 倍。 相比用水進行復原，用酸奶復原更能夠確保食材中的營養成分不流失。 ” 風乾食物除了含有食物纖維之外，還含有令骨骼強健的鈣質和美容所必不可少B 族維生素、消除水腫效果明顯的鉀質等。 營養管理師岸村康代女士在介紹效果的時候說： “B 族維生素和鉀質是水溶性營養素，所以用水復原的話會導致營養素流失。 用酸奶復原後則可直接食用，可將營養物質完全吸收。 ”另外也不是什麼風乾食物都可以用酸奶來泡發覆原的，像生豆子和鹿尾菜這種復原之後，還需要長時間水煮才能食用的風乾食物，就不適合用酸奶復原後直接食用。 製作者 DRY and PEACE 酒井優佳子女士（右） 、 田平惠美女士（左） 從2002年開始主辦重視五感的食育體驗活動“ 食物偵探團。 ” 開展與飲食相關的各種活動，從2011 年開始研究風乾食物製成的料理，並主辦料理講習和其他活動。 著有《 風乾食物Every Day》、《酸奶復原的魔法風乾食物食譜》等。 風乾食物 + 酸奶 有益的3個理由 01 營養價值提升 用酸奶復原的蘿蔔乾與用水復原的相比，鈣質和水溶性鉀質、維生素C 等的營養價值有大幅上升。 資料：DRY and PEACE委託日本食品分析中心分析結果 02 提升風乾食物的口味 用水泡發覆原食物容易口感變差和味道變淡，而使用酸奶泡發覆原時則不會有這樣的問題。 酸奶不僅不會在風乾食物上會留下自己的氣味，還能幫助提升食材本來的美味。 03 “腸道活性” 超強 酸奶中的乳酸菌和風乾食物中的食物纖維，是啟用腸道運動的最佳組合。 特別是有助改善頑固的便秘。 世界上最強的“腸道食物” 酸奶 酸奶中富含調整腸道環境所必不可少的，有益菌—益生菌和乳酸菌。 此外還有豐富的蛋白質和鈣質。 日本的超級食物 風乾食物 蔬菜、豆類、海藻乾燥之後就成了風乾食物。 除了含有能夠促進通便的食物纖維之外，還含有鈣質、鉀質和維生素類。 “通便”效果超棒！ 食物纖維含量豐富 裙帶菜的嚼勁十分出眾! 蒸雞肉拌裙帶菜 125kcal 食物纖維2.3g （１人份） 材料（ 2人份） 製作方法 1.雞腿肉製成卷狀，用繩捲起後蒸制。 2.待 1的熱量散去一些後，切成便於食用的大小。 西紅柿切成月牙狀，水菜切成3cm長度段備用。 3.將 2和用酸奶復原的裙帶菜攪拌均勻，用醬油和米醋調味後淋少許香油即可。 乾燥裙帶菜 + 酸奶效果 裙帶菜除含有食物纖維以外，還富含礦物質和維生素A。 維生素A是脂溶性的，同酸奶中的脂肪成分一同攝取，能夠提高其吸收效率。 乾燥裙帶菜的復原方法 在加蓋容器里加入乾燥裙帶菜和無糖酸奶，充分混合後蓋上蓋子，在冰箱中放置8 小時 （照片中乾燥裙帶菜10g、酸奶90g）。 也可用在這樣的料理上 可以新增在沙拉配菜中。 清爽的水潤感令人慾罷不能 加入寒天的水果沙拉 50kcal 食物纖維1.1g （１人份） 材料（ 2人份） 製作方法 1.將草莓、香蕉、獼猴桃切成便於食用的大小。 與用酸奶復原的條狀寒天混合到一起。 2.根據自己的喜好加上義大利香醋。 條狀寒天 + 酸奶的效果 寒天低熱量富含食物 纖維，有助減肥和美容，還能調整腸內環境。 寒天用酸奶復原後會變得蓬蓬鬆鬆的。 條狀寒天的復原方法 條狀寒天輕洗後充分擰乾水分切成細條，在帶蓋容器中與酸奶充分混合後蓋上蓋子，在冰箱中放置8 小時左右 （照片中條狀寒天為1/2根5g、酸奶45g）。 也可用在這樣的料理上 和堅果、果脯和穀物等一同食用。 充分激發出大豆的芳香 煎大豆不加沙拉醬的沙拉 145kcal 食物纖維 4.8g （１人份） 材料（ 2人份） 製作方法 將黃瓜切成5mm見方的塊，將紫洋蔥切成3mm見方的塊，與用酸奶復原後的煎大豆混合。 加入鹽、胡椒、檸檬汁等調味。 煎大豆 + 酸奶的效果 雖然熱量低卻被譽為 田野中的肉，大豆的蛋白質含量很豐富，還富含食物纖維。 用酸奶將煎大豆的香味激發出來就會成為令人大快朵頤的一道佳餚。 煎大豆的復原方法 帶蓋容器中加入煎大豆和無糖酸奶。 充分混合後蓋上蓋子，在冰箱裡放8個小時左右（ 照片中煎大豆50g、酸奶100g）。 也可用在這樣的料理上 可以混合到漢堡肉餅或放在咖哩裡。 脆脆的口感很有嚼勁 幹蘿蔔絲和茗荷沙拉 100kcal 食物纖維3.3g （１人份） 材料（ 2人份） 製作方法 將茗荷切絲。 小魚乾、蘿蔔苗和用酸奶復原的幹蘿蔔絲攪拌均勻。 用醬油和醋調味。 幹蘿蔔絲 + 酸奶的效果 幹蘿蔔絲比生蘿蔔食 物纖維和鉀質要豐富。 一般會煮制食用，用酸奶復原一下享受脆脆的口感吧。 幹蘿蔔絲的復原方法 在帶蓋容器裡放入幹蘿蔔絲和無糖酸奶。 充分混合後蓋上蓋子，在冰箱中放置8小時（ 照片幹蘿蔔絲為30g、酸奶90g）。 還可用在這樣的料理上 和辣白菜一起炒，切碎後拌納豆。 鈣質和 水溶性維生素 整體攝取 盡享蓬鬆&水潤感 滿載香菇的風味牛肉飯 753kcal 食物纖維5.9g （１人份） 材料（ 2人份） 製作方法 1.鍋中加入高湯、醬油、料酒和酒，中火製作成湯汁。 取出一半湯汁後，加入用酸奶復原的香菇和斜切好的蔥。 2.香菇充分受熱後加入牛肉煮至爛熟。 3.在碗中盛上米飯，放上 2再加上紅姜。 幹香菇 + 酸奶的效果 香菇中含有較多的維 生素D。 用酸奶將幹香菇泡發覆原，可以充分調動酸奶和香菇的美味成分。 幹香菇的復原方法 在帶拉鍊的儲存袋中加入幹香菇和無糖酸奶，用酸奶遍塗整個香菇，在冰箱中放置8小時（ 照片中幹香菇4片20g、酸奶120g）。 也可用在這樣的料理上 粘上面，整個油炸一下也很好吃。 西洋風格食材變身日式甜品 古斯米紅豆湯 198kcal 食物纖維2.4g （１人份） 材料（ 2人份） 製作方法 將酸奶復原的古斯米盛入容器，加入紅豆餡和酸奶復原的芒果乾。 古斯米 + 酸奶的效果 被稱為世界最小意粉的粒狀古斯米 （蒸粗麥粉），是加熱乾燥而成的，因此是不需加熱即可食用的意粉。 用酸奶泡發覆原，可以享受那種蓬鬆柔軟的純正感覺。 古斯米的復原方法 在帶蓋的容器中加入古斯米和無糖酸奶，充分混合後蓋上蓋子，在冰箱中放置8小時（ 照片中古斯米50g、酸奶100g）。 也可用在這樣的料理上 混入沙拉中或是和果脯一起作為早餐食用。 預防骨質疏鬆症食譜 煮小乾魚漢堡肉餅 203kcal 鈣質547mg （１人份） 材料（ 2人份） 製作方法 1.酸奶復原的煮小魚乾用食品處理器打製。 2.將 1和洋蔥、麵包粉、姜放入碗中充分混合，做成圓形。 3.在平底鍋中加入油，煎制2。 4.在蘿蔔泥中加入大葉，根據喜好淋上醬油調味。 煮小乾魚 + 酸奶的效果 煮小乾魚中富含鈣質 和維生素D，是強健骨骼的代表性食材。 與酸奶中的蛋白質結合攝取，可有效預防骨質疏鬆症。 煮小乾魚的復原方法 在帶蓋容器中加入煮小乾魚和無糖酸奶，充分混合後蓋上蓋子，在冰箱中放置8小時左右（ 照片中煮小乾魚40g、酸奶160g）。 也可用在這樣的料理上 直接和小麥粉以及喜歡的食用香草和海苔混合，撒上咖哩粉炸製成意式天婦羅。 口感軟糯適合作零食 幹凍豆腐的法式三明治 208kcal 鈣質268mg （１人份） 材料（ 2人份） 製作方法 1.將用酸奶復原的幹凍豆腐切成2半，之間夾上芝士。 將紫蘇放在表面上，用生火腿捲起。 2.在平底鍋中倒入橄欖油，將幹凍豆腐放入鍋中小火煎制兩面，直到芝士快要溶化。 幹凍豆腐 + 酸奶的效果 幹凍豆腐是將豆腐冷凍之後乾燥制 成的。 幹凍豆腐中富含鐵質、鈣質等礦物質成分，與酸奶中的蛋白質一起攝取，可以提高營養素的吸收效率。 幹凍豆腐的復原方法 在帶拉鍊的儲存袋中放入幹凍豆腐和無糖酸奶。 充分揉捏令酸奶塗滿幹凍豆腐的表面，在冰箱中放置8 小時（照片中幹凍豆腐2 片·40g、酸奶120g）。 也可用在這樣的料理上 可用培根卷好後烤制。 2周的實驗期內 體重最多減掉3.3kg！ 岸村女士任代表的“ 一般社團法人 成人瘦身研究所”，以17名30～50歲女性為物件，進行了為期2周，每天攝取300g 酸奶復原風乾食物 （包含僅攝取酸奶） 的實驗。 其中13個人的體重減輕了，最多的一人減少了3.3 kg。 體脂肪減少的有14人，最多減少2.7%。 腰圍減少的有11人，最多減少了5.9cm。 讀者進行了5天的體驗 排便通暢！ 腰圍-5cm K·N 女士（ 40歲、兼職） 製作了煎大豆、乾燥裙帶菜、幹凍豆腐等 菜譜。 開始吃的第二天排便量就增多了，並且十分通暢！蘿蔔乾和紫菜嚼起來很有韌勁，因為充分咀嚼所以減少了零食攝入量。 腰圍 減5cm小腹 減2.5cm 味道鮮美令人吃驚！ 排便得以改善 H·T 女士（ 40歲、主婦） 用酸奶復原風乾食物會是怎樣的味道有 點想象不到，所以充滿期待。 實際上味道很好，令自己吃了一驚！牛肉飯和法式三明治今後還會繼續做。 腰圍 減0.5cm小腹 減0.7cm 編輯·文/茅島奈緒深 料理設計·製作/サカイ優佳子、田平恵美（DRY and PEACE） 攝影/福岡 拓 スタイリング/中野あずさ（biswa.） 營養計算/曽根小有裡（食のスタジオ） 攝影助理/UTUWA 策劃/羽田 光 文章選自《健康與美容》雜誌 更多精品內容點選 《酸奶+風乾食物的好處竟然這麼多？味道鮮美還能瘦身！》完，請繼續朗讀精采文章。 喜歡 美麗女人 8Beauty.com，請記得按讚、收藏及分享
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酸奶+風乾食物的好處竟然這麼多？味道鮮美還能瘦身！
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