健康丨飲食小常識，說說你那些似懂非懂的事情
日常生活小常識
日料很健康，所以要多吃？果汁可以同時放進多種水果，所以比單吃水果有營養？有機蔬菜比一般蔬菜更綠色，更有營養？這些看似正確的日常生活小常識，其實並非如此。今天小編給大家分享的是日本的津川友介教授的觀點和建議，他畢業於哈佛大學，目前供職於加利福尼亞大學洛杉磯分校。
Q
A
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Q黃油和人造黃油相比,黃油更好嗎?
A這些都不能吃。橄欖油可以吃
黃油中飽和脂肪酸含量高，對身體不好，但是也有研究表明，對身體並不是特別不好。津川先生說：“有研究表明，每吃1小杯（14g）黃油，僅僅提高1%的死亡率。在確切的資料出來之後我們最好控制。”
以前大家都認為人造黃油的原料是植物油，應該比黃油更健康，但是它加工的時候生成的反式脂肪酸會提高心臟病的風險。津川先生說：“最近有一些新出的反式脂肪酸含量低的人造黃油，據說比黃油健康，但是尚未有十足的研究證實，所以我們還是吃一些對身體好的橄欖油吧。”
Q
A
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Q日料健康嗎？
A其實日料中碳水化合物和鹽分比較多
很多人都知道日料有益身體健康，但是津川先生說：“因為它的碳水化合物和鹽分含量高，所以不太好。鹽分含量高會提高血壓值，導致心肌梗塞和腦卒中。白米就是其中之一。但是因為日料中魚和蔬菜比較多，所以要注意少吃米飯和鹽。”
Q
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Q酸奶和牛奶如何呢？
A注意不要喝多了。每天最多喝450g酸奶、1~2杯牛奶
津川先生說：“有報告顯示，每天多喝1杯牛奶，就會提高13%的卵巢癌風險。”
美國農務省推薦吃飯的時候都要喝乳製品，但是津川先生說：“哈佛大學的研究認為農務省的這個推薦並沒有科學根據，他們推薦每天最多喝1~2杯（200~400ml）牛奶，170~450g酸奶。雖然有研究表明，喝酸奶越多的人，患糖尿病風險越低，但是我們推薦成年人乳製品不要喝太多。”
Q
A
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Q水果含糖量高，對身體好嗎？果汁呢？
A吃水果的人反而不得糖尿病。但是，果汁效果相反，一定要注意
很多人覺得水果含糖量高，所以不吃。津川先生說：“有研究表明，吃水果多的人反而不得糖尿病。特別是吃藍莓和葡萄多的人，反而不得糖尿病。另外，每年吃的水果每增加1個單位（半根香蕉、或者一個小蘋果），所有疾病的死亡率就會降低6%。”
但是，喝果汁越多的人，患糖尿病的風險越高。“這是因為果汁中不含抑制血糖上升的食物纖維。所以我們推薦吃水果。”
Q
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Q應該如何選擇堅果呢？
A除了杏仁和核桃，花生也有益於健康
關於杏仁和核桃有益健康已經是定論。
津川先生說：“美國研究表明，每天吃28g以上堅果，每週吃2次以上的人，和不吃的人相比，死亡風險降低15%。”
從死亡原因分析，癌症、心臟病和呼吸疾病的風險明顯低。很多人應該都知道花生也是堅果吧。“花生其實並不是堅果，而是豆類，但是研究表明，花生也特別有益於身體健康。”
花生很便宜，推薦大家吃，既省錢又有益於健康。
Q
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Q我們可以透過保健品攝取胡蘿蔔的β-葡聚糖嗎？
A從保健品中攝取β-葡聚糖可能效果適得其反。
大家不要一味地信仰成分。
Q
A
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Q我們應該選擇有機食材嗎？
A國外研究表明它們並沒有區別
很多人都認為有機食材安全營養價值高，但是津川先生說：“國外研究表明，有機食材和一般食材相比，（1）營養價值相同（2）殘留農藥稍微少點（3）冬天的肉引起食物中毒的風險更高。所以從健康層面來看，一般食材並沒有問題。”
文章選自《健康與美容》雜誌
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