瘦身丨既能美肌還可瘦身的好物

魔芋是一種低熱量的健康食材，其彈性來自膳食纖維魔芋葡甘聚糖。魔芋約97%是水分，其餘大部分是葡甘聚糖。攝取魔芋後，不溶性膳食纖維刺激腸道，有助於改善排便。

魔芋還具有美肌作用。據發現，在普通食品中魔芋的神經醯胺含量最高。攝取了魔芋神經醯胺後，在體內被分解，能夠促進作用於皮膚表皮角質層的神經醯胺的產生。而在真皮層能夠使成纖維細胞活性化，促進膠原蛋白的分泌，發揮出雙重美肌效果。在攝取魔芋神經醯胺的實驗中，保持皮膚滋潤的保溼作用得到了提高。

煮魔芋和雞胗的中式拌菜

透過混入油分提高魔芋神經醯胺的吸收。用蒸雞肉代替雞胗可使味道變得清爽。僅使用魔芋和黃瓜也很美味。

材料（2人份）

塊狀魔芋——1/2枚（ 100g）

雞胗——100~120g

黃瓜——1根

醬油——1. 5大茶匙

香油——1大茶匙

辣椒——1根

做法

1、鍋中放入水煮沸，放入塊狀魔芋煮1~2分鐘。切成厚度為5mm的薄片後，再切為50px見方。

2、雞胗洗淨後切為3~4mm的薄片，煮2~3分鐘。黃瓜用擀麵杖等拍碎，斜切為75px大小。

3、碗中放入醬油、香油、切成小塊的辣椒後攪拌，在加入1和2後拌勻。

手撕魔芋燉雞翅

增加了肌肉富含的膠原蛋白和胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素的美肌食譜。還能夠補充手撕魔芋中大量的神經醯胺。

材料（ 2人份）

塊狀魔芋——1/2塊（ 100g）

雞翅——4~5根

胡蘿蔔——小號1根（ 100g）

大豆（水煮）——80g

韓式泡菜——2~3大茶匙

生薑——1片

水——350ml

鹽——1/2小茶匙

做法

1、鍋中放入水煮沸，放入塊狀魔芋煮1~2分鐘，用手或勺子分成一口大小。雞翅內側用菜刀縱向切開一個切口，撒入鹽。胡蘿蔔隨意切成一口大小，生薑切為薄片。

2、鍋中放入1中的雞翅、生薑、水，用大火煮至沸騰，撇去泡沫。加入胡蘿蔔、塊狀魔芋，加蓋後用小火燉20分鐘。放入大豆和韓式泡菜後攪拌。

大蒜黑醋味魔芋烤排

黑醋入味後，魔芋會變成類似牛排的醇厚口感。將表面煎至酥脆，是美味的秘訣。

材料（ 2人份 )

塊狀魔芋——1塊（ 200g）

蕪菁——中號1個（小號2個）

大蒜——1瓣

橄欖油——1/2大茶匙

黑醋——1大茶匙

醬油——1.5大茶匙

砂糖——1小茶匙

做法

1、鍋中放入水後煮沸，放入塊狀魔芋煮1~2分鐘，將魔芋上下兩面切出深度為5mm左右的菱形格，再縱向切為兩半。大蒜切為薄片，蕪菁略帶些葉子縱向切為4塊。

2、平底鍋中放入橄欖油，將大蒜放入後用小火加熱，香氣散發出來後取出大蒜。在同一平中放入1中的魔芋和蕪菁，用中火一邊翻轉一邊煎烤4~5分鐘。

3、將黑醋、醬油、砂糖混合，放入2後燉1分鐘左右。盛入盤中，撒上2中的大蒜。

豬肉餡和魔芋絲的幹咖哩

番茄汁可調出絕妙味道。也可根據喜好加入大蒜和生薑。魔芋絲充分煮熟後放入肉餡，可防止肉餡發硬。

材料（ 2人份）

魔芋絲——200g

豬肉餡——150g

四季豆——6~8根

番茄汁（無鹽）——150ml

橄欖油——1大茶匙

咖哩粉——2大茶匙

辣醬油——1大茶匙

鹽——1/2小茶匙

米飯——1合

※番茄汁含鹽時無需另行加鹽

做法

1、鍋中放入水煮沸，放入魔芋絲煮2~3分鐘，再切成1~50px的段。將四季豆用水焯過，切成長度為5mm左右的小塊盛入笊籬瀝水。

2、平底鍋中放入橄欖油加熱，將1中的魔芋絲、豬肉餡一起炒。豬肉餡變色後倒入番茄汁，用中火煮4~5分鐘直至將水分煮幹。

3、加入咖哩粉、辣醬油、鹽後攪拌，撒入1中的四季豆。與米飯一起盛入盤中。