湖北十大名魚，你吃過幾種？鄂菜精髓盡在此！

作者:富貴說

湖北，被譽為“千湖之省”，其豐富的水資源孕育了眾多美味的魚類。湖北的魚類不僅種類繁多，而且口感鮮美，營養豐富，深受食客們的喜愛。今天，就讓我們一起探秘湖北的十大名魚，看看這些水中的美味佳餚，你都嘗過幾種？

1. 鄂州武昌魚：楚天第一菜，肉質嫩白，味道鮮美

說起湖北最好吃的魚，那一定是武昌魚。武昌魚學名團頭魴，俗稱鯿魚、草鯿等，產自湖北鄂州市的梁子湖，是湖北省鄂州最具代表性的地方特產。武昌魚以其優美的體形、甘醇的味道、豐富的營養以及燦爛的文化名揚四海。武昌魚頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐腴，肉味鮮美，營養豐富，堪稱淡水魚中的珍味佳餚，還被評為“湖北十大名牌農產品”。

武昌魚肉質細膩，非常適合入菜，尤以清蒸武昌魚、紅燜武昌魚和蔥燒武昌魚最為著名。清蒸武昌魚最能體現其原汁原味的鮮美，魚肉嫩滑，湯汁乳白，香氣撲鼻，讓人回味無窮。

2. 清江銀魚：淡水魚之王，肉味鮮美，骨軟無刺

清江銀魚產於湖北省長陽土家族自治縣清江隔河巖水庫，被譽為“千湖之省”湖北的水產一絕。清江銀魚是銀魚科中較大的一種，肉質細膩，味道鮮美，含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸、維生素等多種營養，被業界譽為淡水魚之王，是饋贈上品，筵席侍餚，在國內外享有盛名。

清江銀魚是從太湖引進的魚種，成魚體長一般在90-200毫米，其最大體長達到224毫米。長陽清江銀魚肉味鮮美，肉質細嫩，骨軟無間刺，可整體食用。清江銀魚常見的做法有銀魚羹、軟炸銀魚、銀魚蒸蛋等，每一道菜都能讓人品嚐到銀魚的獨特風味。

3. 宜昌長江肥魚：長江四大名魚，肉質細嫩，甘醇淡雅

宜昌長江肥魚，學名長吻鮠，俗稱長江鮰魚、江團、肥頭、肥沱，是典型的長江洄游性魚類。背部青灰色，腹部白色，鰭為灰黑色，是宜昌長江肥魚的典型特徵。肥魚、刀魚、鰣魚、河豚，並稱長江“四大名魚”，而宜昌長江肥魚，則是長江肥魚中的最鮮美的。

長江鮰魚是湖北十大好吃的魚類之一，其肉質細嫩，味道鮮美，甘醇淡雅，深受食客們的喜愛。相傳，長江肥魚早在明朝初期，就作為宜昌的水產貢品，獻給明太祖朱元璋，從此，一直被列為皇家美食珍品。宜昌長江肥魚的鰾碩大厚實，富含膠原蛋白，曬乾後製成的“筆架魚肚”，是享譽海內外的珍品。

4. 咸寧春魚：貢魚體小幼嫩，魚肉清甜鮮美

咸寧春魚又名貢魚，歷史上因作貢品而得名，在湖北省咸寧市各縣均產，尤以赤壁市的蟠河與陽新縣的富河產量高。其肉味鮮美，營養豐富，炒、蒸、煮、作湯均可。咸寧春魚作為貢品有千餘年曆史，據《史記》載，漢高祖劉邦曾命地方進獻。咸寧春魚一直為名貴魚類之一，也是湖北十大好吃的魚之一。

咸寧春魚的個頭雖小，但味道極美，肉質細嫩，清甜鮮美，讓人回味無窮。常見的做法有香煎春魚、紅燒春魚等，每一道菜都能充分展現春魚的獨特風味。

5. 漲渡湖黃顙魚：肉質細嫩，味鮮汁濃

漲渡湖黃顙魚是湖北省武漢市新洲區特產，中國國家地理標誌產品，也是湖北十大最有名的魚排行榜前幾名的魚。漲渡湖黃顙魚，又名黃骨魚、黃辣丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨等，其體型碩長、頭闊且平、背部隆起、腹部平坦、尾柄粗短，背部為墨綠色、從背部至腹部逐漸變為淡黃色，體側難見斑紋，腹鰭灰黑色、尾鰭上有灰色條斑。

漲渡湖黃顙魚肉質細嫩，味道鮮美，無肌間刺，是我國常見的食用魚類，也是餐桌上的珍品食餚。漲渡湖黃顙魚最適合的做法是做湯，黃骨魚湯的肉質嫩滑爽口，湯白如玉、味鮮汁濃，讓人一嘗難忘。

6. 沙洋長湖鱅魚：肉白細嫩，滋味鮮香

沙洋長湖鱅魚，湖北省荊門市沙洋縣特產，全國農產品地理標誌。沙洋長湖鱅魚體態側扁，稍高，吻圓鈍而寬闊，豐滿度適宜，體色呈深黑色，其鱗片緊湊，頭部較大，為體長的1/3，肉白細嫩，口感嫩滑，滋味鮮香，尤以鱅魚頭味道更美。

沙洋長湖自明朝起就形成了養殖鱅魚的傳統。鱅魚是長湖具有地方特色的淡水魚，愛魚的人士都愛到長湖邊上嘗一嘗當地著名的“鱅魚三味”：魚頭用姜蔥和豉汁蒸煮，味道鮮美；魚骨和魚腩用姜蒜煮，原汁原味；其它魚肉就做成魚羹，當地人稱魚茸粥，口感香滑，其中鱅魚頭更是百吃不厭。

7. 黃龍鱖魚：肉味鮮美，營養豐富

黃龍鱖魚是湖北省十堰市張灣區特產，其肉味鮮美，少細刺，營養價值高，為名貴魚類，2013年認定為全國農產品地理標誌。其產地黃龍水庫處於中緯度地帶，屬北亞熱帶江北溼潤區，為熱帶季風氣候，年平均日照1930小時以上，流域平均氣溫15.4℃，最高為43.4℃，最低為9.9℃，年均溼度76%，適宜鱖魚生長。

黃龍鱖魚的吃法一般是清蒸鱖魚、大湯鱖魚、醋溜松子鱖魚等，每一道菜都能充分展現鱖魚的鮮美風味和豐富營養。

8. 漳河水庫草魚：口感爽脆，肉味鮮美

草魚是湖北最有名的魚類之一，其中漳河水庫草魚的養殖歷史悠久，其優良的水質和生態的養殖模式使其風味具有明顯的獨特性。漳河地處湖北省中部，乃全國八大人工水庫之一，產出的漳河水庫草魚肉質細膩，嫩滑爽口，刺軟，肌肉纖維韌性較強，久煮不碎；入口時清甜純正，久留餘香，純天然風味十足，乃魚類之珍品。

漳河草魚肉質緊實爽脆、切片後其肌肉張弛有力且魚絲不易斷，口感爽脆，肉味鮮美獨特。漳河水庫草魚味道美，營養高，很受當地人喜愛，常見的吃法有水煮魚、酸菜魚、魚頭豆腐湯等。

9. 洈水刁子魚：味美而不腥，營養豐富

洈水刁子魚，是湖北省荊州市松滋市特產，全國農產品地理標誌。刁子魚一般指翹嘴鮊，是鯉科、鮊屬魚類。翹嘴紅鮊體細長，側扁，呈柳葉形，口上位，下頜堅厚上翹，眼大而圓，鱗片緊密細小，側線清晰；體背淺棕、體側銀灰、腹面銀白、尾鰭灰白色。

洈水刁子魚肉質細嫩，口味鮮美，湯汁乳白，具有“味美而不腥、營養豐富、品味獨特”的特有品質。常見的做法有香煎刁子魚，魚肉香酥可口，讓人回味無窮。

10. 鄂城鱖魚：中國四大淡水名魚，肉質肥厚鮮美，內部無膽少刺

鄂城鱖魚是湖北省鄂州市的名產，鼇花魚又叫桂魚、鱖魚，屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為中國“四大淡水名魚”。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為“三花五羅”中最名貴的魚。

鄂城鱖魚怎麼做好吃？常見的做法有紅燒鄂城鱖魚、清蒸桂花魚、鱖魚三吃等，每一道菜都能充分展現鱖魚的獨特風味和豐富營養。鱖魚的肉質肥厚，鮮美無比，讓人一嘗難忘。

湖北的十大名魚，每一種都有其獨特的風味和魅力。無論是清蒸、紅燒還是煮湯，都能充分展現這些魚類的鮮美和營養。如果你是一個愛魚之人，那麼湖北的這些名魚，你一定不能錯過。趕緊行動起來，去品嚐這些水中的美味佳餚吧！