作者:富貴說 紹興,這座歷史悠久的文化名城,不僅以其優美的自然風光和深厚的文化底蘊吸引著八方來客,更以其獨特的美食讓人流連忘返。 紹興菜,作為浙菜的重要組成部分,以其鮮、香、醇、糯的獨特風味,贏得了“色香味俱佳”的美譽。 紹興醉雞:酒香四溢,滑嫩不膩 紹興醉雞,一道讓人一嘗難忘的佳餚。 選用當地特有的越雞和花雕酒作為原料,經過精心蒸制和花雕酒的浸泡,這道菜的獨特風味便渾然天成。 黃澄澄的油潤色澤,讓人一眼望去便食慾大增。 咬上一口,雞皮爽口而不膩,雞肉滑嫩且保留了原有的鮮嫩口感。 而紹興酒的酒香更是為這道菜增添了別樣的“藥膳”風味,讓人回味無窮。 梅乾菜燜肉:鮮香油潤,酥糯不膩 梅乾菜燜肉,一道充滿文化內涵的紹興家常菜。 這道菜最早由蘇東坡所創,將梅乾菜的菜香融入豬肉中,不僅降低了豬肉的油膩感,還提升了菜品的鮮香口感。 棗紅色的外觀,香酥軟糯的肉質,鮮中回甘的風味特色,使得這道菜不僅深受本地人喜愛,也讓外地遊客欲罷不能。 黴莧菜梗:翠綠有致,鮮嫩爽口 黴莧菜梗,一道具有紹興特色的家常菜。 這道菜以其獨特的發酵味道讓人又愛又恨。 選用老莧菜梗作為原料,經過切段、泡水、拌鹽、發酵等多道工序製作而成。 蒸熟後的黴莧菜梗,既有一股濃郁的發酵香味,又保留了莧菜梗的鮮嫩口感,是一道讓人慾罷不能的“黑暗料理”。 糟溜蝦仁:Q彈多汁,糟香誘人 糟溜蝦仁,一道經典的紹興糟滷菜品。 選用白嫩的蝦仁,搭配酒糟和精鹽、味精等調料精心烹製而成。 這道菜既保留了蝦仁的鮮香口感,又賦予了更深層次的風味特色——鮮中帶甜,口感Q彈且滑爽肥嫩。 老少皆宜的美味佳餚,讓人一嘗難忘。 紹三鮮:口感清醇,湯汁鮮美 紹三鮮,被譽為紹興菜的頭牌佳餚。 這道菜以土豬肉、越雞、魚為原料,選用稽山放養的土豬做成肉圓,用紹興特有的越雞燉湯,用鑑湖釣的魚做成魚圓,再加上各種新鮮蔬菜和火腿等食材一起蒸制而成。 食材豐富多樣,口感清醇鮮美無比,是紹興人餐桌上的常客之一。 鑑湖魚味:鹹酸甜辣,松香可口 鑑湖魚味,是紹興菜中少有的含有辣味的家常菜。 這道菜以草魚為原料,經過切塊、醃漬、拍粉、油炸等多道工序精心製作而成。 形狀似玉蘭花的魚塊色澤金黃誘人;吃起來外酥裡嫩、酸辣可口;細品之下又有鹹甜衝擊的味道在口中迴盪。 清湯魚圓:湯清味鮮,滑嫩潔白 清湯魚圓是浙江紹興的一道特色菜。 這道菜選用肉質細嫩、粘性強、吸水大、彈性足的花白鰱等為原料製作而成。 魚圓潔白如玉、色澤鮮明;口感滑嫩鮮美;搭配著油綠的青菜一起食用更是色香味俱佳。 花雕醉黃魚:肉質細膩,鮮香味濃 花雕醉黃魚是紹興“醉”之風味的傳統名菜之一。 這道菜選用經過鹽和酒釀醃製的黃魚作為原料製作而成。 經過花雕酒的澆淋和蒸汽的烹製後,黃魚散發出淡淡的酒香味;肉質鮮嫩細膩且入味十足;是一道男女老少皆宜的美食佳餚。 清湯越雞:肉白嫩,骨松酥,湯清鮮 清湯越雞選用紹興特有的越雞作為原料製作而成。 這道菜肉質鮮嫩、骨頭鬆脆、湯鮮味美,在紹興被譽為“菜中皇后”。 清湯越雞搭配著火腿片、筍片、香菇等多種食材一起清燉而成;最大限度地還原了雞肉的鮮香和營養;是一道口感層次豐富且營養價值高的經典名菜。 油炸臭豆腐:外焦裡嫩,亦臭亦香 油炸臭豆腐是不少紹興人喜歡的家常菜之一。 這道菜選用黴莧菜梗配製滷汁浸泡豆腐後製作而成。 經過油炸後的臭豆腐色澤金黃誘人;外脆裡松的口感讓人慾罷不能;搭配著辣末和紅醬一起食用更是香辣味美、別有一番風味。 紹興,這座美食之城,用其獨特的烹飪技藝和豐富的食材,為我們呈現了一道道色香味俱佳的家常菜。 從紹興醉雞的酒香四溢,到梅乾菜燜肉的鮮香油潤;從黴莧菜梗的翠綠有致,到糟溜蝦仁的Q彈多汁……每一道菜都承載著紹興人對美食的熱愛和追求。 《最受歡迎的十大紹興家常菜,你吃過幾道?真有那麼誘人?》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 美麗女人 8Beauty.com,請記得按讚、收藏及分享
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最受歡迎的十大紹興家常菜,你吃過幾道?真有那麼誘人?
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