燉肉時那層“浮沫”，是髒東西還是精華？內行人專喝它

我們中國人是世界上吃豬肉最幸福的，世界豬肉消費量的80%來自中國。燉肉也是我們的傳統美食之一。不知道大家在煮肉的時候有沒有做過這樣的事情呢？煮生豬肉時的“浮沫”層是什麼？下面我們就來了解一下。

煮新鮮豬肉時，當水沸騰時，你會看到一層豬肉從豬肉中滲出。我們大多數人習慣於撇去它並認為它是汙垢。其實很多人不明白，這層“浮沫”很可能就是豬肉最有營養的精華。

浮沫到底是什麼？

一般來說，這些鴿子都是豬肉裡的血。當血液沸騰時，當它遇到水時，它的顏色會變成深棕色。豬肉裡的汙垢還殘留在血液中，所以這第一層“浮沫”不能喝，必須撇去扔掉。

我們在去掉第一層“浮沫”的時候要小心，因為第二層“浮沫”很可能會出現。如果浮沫和肉湯混合後的顏色是乳白色，就不要再撇去。因為這是豬肉最有營養的精華。它與血水不同。大部分是蛋白質膨脹形成的泡沫。我們喝湯主要依靠它來吸收營養。

所以，不要愚蠢到扔掉所有的“浮沫”，因為你可能扔掉了湯中最有營養的部分。

如何正確燉肉

為什麼有的人燉的肉有腥味、木香？燉豬肉時，建議放入2根大蔥和5-8片姜，水燒開後加入料酒。這樣不僅可以去除豬肉的腥味，還能讓燉出來的肉更加鮮嫩可口。

我們中國人是世界上吃豬肉最幸福的，世界豬肉消費量的80%來自中國。燉肉也是我們的傳統美食之一。不知道大家在煮肉的時候有沒有做過這樣的事情呢？煮生豬肉時的“浮沫”層是什麼？下面我們就來了解一下。

煮新鮮豬肉時，當水沸騰時，你會看到一層豬肉從豬肉中滲出。我們大多數人習慣於撇去它並認為它是汙垢。其實很多人不明白，這層“浮沫”很可能就是豬肉最有營養的精華。

浮沫到底是什麼？

一般來說，這些鴿子都是豬肉裡的血。當血液沸騰時，當它遇到水時，它的顏色會變成深棕色。豬肉裡的汙垢還殘留在血液中，所以這第一層“浮沫”不能喝，必須撇去扔掉。

我們在去掉第一層“浮沫”的時候要小心，因為第二層“浮沫”很可能會出現。如果浮沫和肉湯混合後的顏色是乳白色，就不要再撇去。因為這是豬肉最有營養的精華。它與血水不同。大部分是蛋白質膨脹形成的泡沫。我們喝湯主要依靠它來吸收營養。

所以，不要愚蠢到扔掉所有的“浮沫”，因為你可能扔掉了湯中最有營養的部分。

如何正確燉肉

為什麼有的人燉的肉有腥味、木香？燉豬肉時，建議放入2根大蔥和5-8片姜，水燒開後加入料酒。這樣不僅可以去除豬肉的腥味，還能讓燉出來的肉更加鮮嫩可口。