炒雞胗，先焯水還是直接下鍋炒？全都不對，多做這步，清脆有嚼勁

現在的生活越來越好。經常吃一些肉已經成為一種習慣。除了吃一些豬肉外，我還吃一些雞肉。除了雞腿、雞翅、雞腳等這些大家常吃的、非常好吃的東西之外，雞肉還有一個非常好吃、非常受歡迎的東西。這個配料就是雞胃。不知道你喜歡嗎？

雞胗不僅味道鮮美，而且營養非常豐富。油炸後，口感酥脆，有嚼勁。你吃得越多，它們就越美味。雞胗含有多種維生素和礦物質。多吃雞胗對身體有好處。好處，這麼多的好處大家應該多吃雞胗。

雞胗很好吃，但也有人說很難做。做好後，看起來很硬，根本無法咀嚼。同時，它們不好吃，有魚腥味。它們實在是沒有胃口，而且很臭。這不是嗎？是不是浪費了食材？為什麼飯店裡的雞肫那麼香？肯定是我們的方法不對。大多數人在炒雞胗時都會焯水，也有人將雞胗直接倒進鍋裡炒。那麼什麼是正確的方法呢？怎樣做美味的炸雞肫呢？

其實，焯水或者直接炒雞胗都是錯誤的。焯水後，雞肚變得非常細膩。如果重新油炸，它們就會變得太老而無法咀嚼，並且魚腥味仍然存在。裡面不會出來，吃了就很難吃了。如果你直接把它放在鍋裡烤，它也會以同樣的方式變質。解決這個問題的方法很簡單，多加一點，再做一步，炒雞肚即可。味道鮮美，脆脆有嚼勁，味道最好。炒的時候加白醋就可以了。炸雞肚

所需

材料 ：

雞胗、蒜瓣、姜、蔥、青椒、料酒、生抽、老抽、白醋、鹽、食用油

1、先將雞胗裡藏著的殘渣清洗乾淨，用清水洗幾遍，然後把乾淨的雞胗切成小塊，晚上加入，加一些薑片、生抽、料酒和白醋。揉勻後，醃製十分鐘。時間到了，再把雞肚子洗乾淨。醃製的時候別忘了加白醋醃製，這樣雞肚就會變軟，腥味也消失了。
2.蒜瓣切片，青椒切碎。鍋中加入適量的油。熱後加入蒜片和青花椒。炒至生。將雞肫放入鍋中，用大火炒。加一點水。然後加入少許生抽和鹽，翻炒均勻。

3、待香味完全吸收後，將火調小，加入少許醬油上色，然後加入少許水，加大火翻炒均勻，撒上蔥花，翻炒即可食用。從上面的步驟可以看出，沒有焯水，也沒有直接油炸。雞胗要先醃製，加白醋。這樣，雞胗再煎的時候就不會變硬了。烤的次數越多，它就越香。它鬆脆、耐嚼、美味。如果你喜歡，就炒吧。