燉肉出現的白沫兒，是精華還是髒物？要不要撇掉呢？多數人都錯了

冬天是煮肉湯的最佳季節。天冷的時候，喝完一碗肉湯，身體立刻就暖和起來。不過，也有人非常懷疑燉的過程中會不會出現某種白沫兒。那是什麼？精華還是贓物？今天就讓我們來尋找答案吧。

眾所周知，大多數食物都含有大量的蛋白質，而這些蛋白質中有很多與水的相容性非常好，也就是說，它們可以溶於水。這意味著，當你燉湯時，食物中的可溶性蛋白質會與水結合形成多種物質。當然，我們看到的白沫兒可能仍然有充血的眼睛和沒有清理乾淨的細菌。

那麼，在燉菜過程中出現的白沫兒是否應該被排除在外呢？還是不管它？

上面我們提到，泡沫中大部分含有可溶性蛋白質，但裡面也有一些不太好的東西，比如血液、細菌等，對人體不好。因此，建議大家如果看到這種白色泡沫，可以立即剪掉，不要留下。

但即使泡沫已經消退，它仍然會出現一段時間。後來出現的泡沫應該立即撇去嗎？事實上，這是沒有必要的。一開始出現的泡沫是因為裡面雜質多，但是後面出現的泡沫裡面雜質不多，而是可溶性蛋白質較多，所以一定要保留。

好的，這就是我們今天的全部內容。喜歡這篇文章的朋友也可以點贊、轉發、關注，或者在文章下分享你的健康心得！下次見。