炸帶魚時，用澱粉還是麵粉？加點它，帶魚外酥裡嫩很入味

今天是農曆初六。很多人已經在上班的路上或者已經上班了，但還在奮力趕回除夕夜。下班後，他們仍然可以處於吃飯模式，在家招待無數的客人。和親戚一起吃飯，總是要吃大魚大肉的。也許你吃膩了豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉。今天我給大家介紹一道非常家常的美食，大家都喜歡。看看這道菜。這道菜是你最喜歡的嗎？

今天要介紹的這道菜是炸帶魚。與其他魚相比，帶魚非常鮮美，質地細膩，營養豐富。大多數人都喜歡吃帶魚，那麼帶魚怎麼做呢？炸馬尾辮的做法很簡單，但也很特別。有些人不確定是用麵粉還是澱粉來包馬尾辮。今天小編就來給大家詳細講解一下！炸帶魚是透過油炸而成的，所以想要吃到好吃的炸帶魚，在油炸之前將帶魚醃製並裹上面糊是非常重要的。這兩個步驟起著關鍵作用。有些人炸馬尾辮時只用麵粉或澱粉，這是錯誤的。和麵團的過程中，加入一半的麵粉和一半的澱粉。調好麵糊後就可以把帶魚裹上油炸了。

如果想要炸出來的馬尾辮又軟又嫩又好吃，就需要在醃製的時候加入它，那麼會有不一樣的效果。醃製過程中需要加入啤酒。加入啤酒後即可去除毛尾。帶著魚腥味，啤酒讓帶魚味道鮮美可口。這就是為什麼麵糊和醃製對於炸馬尾辮非常重要。炸好的馬尾辮會外脆內嫩，非常好吃！所需

材料 ：

髮尾段適量，啤酒適量，麵粉，澱粉，生薑，生抽，醬油，糖，鹽，油適量。

1.先將髮尾段洗淨，放入盆中，加入薑末，上面撒少許鹽，倒入適量啤酒。攪拌均勻後，醃製五分鐘。時間到後撈出並調好水備用。
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2、將麵粉和澱粉放入碗中，各平均，然後倒入適量啤酒，攪拌成細膩的顆粒狀麵糰。拌勻後，將魚尾放在魚身上，均勻地鋪上一層面團。

3.預熱後，鍋中倒入足夠的油，將帶魚慢慢放入油鍋中，轉中火，當油溫80%熱時，轉小火慢慢煎。待馬尾辮表面變成金黃色，全部炸熟後，調油。當油溫再次達到90%熱時，將所有髮尾放入油鍋中，再次煎炸。只需要15秒。

4.炸好的髮尾可以直接吃，也可以煮醬汁淋在髮尾上，這樣更美味。炒鍋中加入少許油，然後加入少許糖至融化，加入生抽和老抽，然後加入少許鹽，用大火煮，最後淋在馬尾辮上，撒上蔥花，即可已經可以使用了。

炸好的馬尾辮就做好了。一點也不油膩的感覺，非常好吃。烤馬尾辮都用澱粉和麵粉，各一半。這個方法是最好的。馬尾辮就做好了。會更脆。醃製的時候記得加啤酒。帶魚肉質更加鮮美，更加柔軟，沒有腥味，非常入味。這個你學會了嗎？