一口嘗盡邊城煙火 感受雞西飲食魅力

雞西坐落於黑龍江東南部，是一座藏在東北邊陲的寶藏小城。淳樸熱忱的當地人、乾淨治愈的城市風光、煙火滿滿的市井街巷，再加上獨樹一幟的邊境風味美食，展現出這座小城獨有的溫柔與魅力。一直以來，這座邊城都深深吸引著八方來客。一方水土養一方味蕾，雞西融合了東北本土風味與朝鮮族特色飲食，在這裏能感受到藏在煙火裏的邊城飲食文化。

興凱湖大白魚

說起雞西美食，冷面絕對是當之無愧的城市名片，也是東北夏日消暑美食的主力之一。全國各地都有冷面，但唯獨雞西冷面自成一派。它不依靠繁雜配菜堆砌口感，主打清爽本味：筋道爽滑的冷面晶瑩透亮，搭配脆嫩黃瓜絲、鮮香香菜，淋上秘制酸甜冷面湯，再點綴一勺靈魂辣椒油，湯頭冰爽回甘，面條勁道不坨，酸甜與微辣平衡得恰到好處，清爽解膩，是雞西人夏日離不開的舌尖慰藉。

雞西辣菜起源於朝鮮族傳統涼拌小菜，卻在本地改良創新後，走出了獨屬於東北邊城的獨特風味，火遍整個東北地區。與朝鮮族原版辣菜不同，雞西辣菜香辣醇厚、鹹香入味，辣而不燥、後勁綿長，口感更適配北方人的口味。無論是爽口辣豆皮、辣桔梗還是辣海蜇，都能瞬間打開味蕾，飯前開胃、飯後解膩都十分合適。

雞西刀削面主打秘制香辣湯底，是本地獨有的街頭面食王者。手工削出的面條厚薄均勻、邊緣棱角分明，口感厚實勁道，越嚼越香。而這碗面的靈魂，在於各家獨門秘制的辣湯，每家店鋪都有不外傳的底料配方，辣度、香味各有特色，沒有統一標准，也造就了百家百味的獨特樂趣。滾燙紅湯裹著筋道面條，香辣過癮，暖胃又解饞。身在異鄉吃上一碗，瞬間就能勾起心底濃濃的鄉愁。

依托興凱湖得天獨厚的自然水產，大白魚是雞西極具代表性的硬菜，也是本地年夜飯餐桌上必不可少的壓軸佳肴。無論是燉煮還是清蒸，都不添加過多重料掩蓋鮮味，最大限度保留魚肉本身的鮮香，魚肉鮮嫩細膩，香味撲鼻。這道菜不僅是“舌尖上的美味”，更承載著年年有餘的美好寓意，藏著東北人質樸的生活期許與煙火溫情。

烤冷面起源於雞西，如今已是火遍全國的國民街頭小吃。它的做法十分簡單：冷面片煎至軟糯微焦，打上一顆雞蛋，鋪上鮮香香腸，刷上秘制酸甜醬汁，簡單翻折即可出鍋。一口下去，面皮軟糯帶點焦香，醬汁酸甜鹹香完美融合，口感層次豐富，五味調和恰到好處。大街小巷熱氣騰騰的烤冷面小攤，是雞西最樸實的街頭煙火，也是刻在無數人記憶裏不可替代的人間美味。（本報記者 高 偉）

《中國食品報》(2026年07月15日05版)返回搜狐，查看更多