炒茄子，直接下油鍋炒就錯了！茄子不發黑不油膩，有技巧

茄子是日常生活中常見的食物。它是家庭烹飪中必不可少的配料。比如豆煮茄子、肉末茄子都非常不錯。很多人都喜歡吃它。如果是從國外進口的話，一定要有經驗。吃貨會點烤茄子，因為它便宜而且下飯。是最經濟的食品。茄子不僅味道鮮美，而且營養豐富。我們需要大量的維生素。經常吃茄子有很多好處。烤茄子無論怎麼煮都很受歡迎。味道不錯，味道也不錯。但輪到我做飯的時候，卻總是做得不好。顏色變黑，含有大量油脂，菜品油膩難看。是什麼原因？這是怎麼回事？

做烤茄子。顏色漂亮而且不油膩。這是最好吃的東西。茄子炒的時候，因為茄子吸油，所以會釋放出很多油。它看起來總是未煮熟且乾燥。等到它完成。
，盛盤還會看到有很多冒泡的油，看起來很肥，就像一個浸在油裡的茄子，所以他不敢吃。茄子炒的時候會變黑，因為茄子不容易炒，而且炒的時間太長。
，導致茄子暴露在外面時間過長，與鍋接觸時間過長，茄子很容易變黑。關於這兩個問題，我親自問過我叔叔廚師是誰，他也告訴了我。一個小技巧，輕鬆解決問題。快來看看如何。

炸茄子

配料：茄子、青椒、大蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精。

今天的茄子很嫩，老的也不好買，千萬不要錯過茄子的美味季節。茄子的皮營養成分很多，也富含維生素，所以儘量不要把皮去掉。不過，也有人認為，如果茄子的皮味道不好，可以把它去掉。取決於您關注或品嚐的食物。

茄子洗淨切好後，將茄子放入清水中，撒上鹽，洗淨浸泡。這樣做的目的不是為了讓茄子暴露在外面時變黑，所以在煎茄子之前，記住用鹽水浸泡也是技術的一部分。茄子中含有遇氧容易變黑的成分，所以要用鹽水浸泡。

將茄子去皮並瀝乾。炒鍋預熱後，將茄子直接倒入鍋中。記住，鍋裡沒有油。將茄子炒至軟，然後取出茄子。很多人忽略了這一步，直接把茄子放進鍋裡。用油在鍋裡煎茄子是一個很大的錯誤。茄子很容易吸油。如果油位低，則表明油位不足。如果油放多了，茄子就炸了。因此，這也是最關鍵的技術。一定是這樣，別搞錯了。想要茄子好吃，就必須先把茄子炒一下。

再次將炒鍋預熱後，加入足夠的油但不要太多，加入蒜末炒香，然後加入青椒塊炒熟，加入茄子，將火調高，攪拌。快炒。加入生抽、蠔油、鹽和雞精，攪拌均勻即可。這種方式煮的時間很短，茄子不會變黑，油也少。它們又香又好吃。

如果你愛吃茄子，趕快按照這個技巧來做，保證你煮出來的茄子色香味俱全，鮮美可口。