炸豆腐丸子有技巧，大廚：掌握3點細節，出鍋丸子香酥可口不吸油

平時炒肉一般都是油炸的，但是當我學會了豆腐肉和蘿蔔肉的做法後，我發現素肉的味道並不遜色於肉肉，而且素肉的味道更香。豆腐肉是我在家經常做的。採用廚師分享的技巧和方法，炸出來的豆腐酥脆可口，而且不吸油，吃起來更健康。炸豆腐所需的材料很簡單，1塊豆腐，半根胡蘿蔔，2個雞蛋。丸子可以輕鬆應對。豆腐丸子可以直接吃，也可以做火鍋時吃。無論如何你都可以吃它。現在我想和大家分享一下丸子豆腐的製作方法。想吃就不用出去買了。

豆腐丸子的製作方法：

備用材料：豆腐1盒，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，麵粉2湯匙，澱粉1湯匙；

製作過程：第一步，用勺子將豆腐壓碎，蔥切碎，胡蘿蔔磨細絲。將三者混合，打入2個雞蛋，加入花椒、少許鹽、少許蠔油。
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第二步，加入一些生抽，將所有東西混合均勻。將麵粉和澱粉按照2:1的比例加入餡料中，同時倒入一勺食用油。混合均勻；

第三步，將豆腐餡攪拌成微溼粘稠的狀態。不宜太乾。鍋中加入油，燒熱，戴上一次性手套，將豆腐餡捏成大小均勻的小塊。丸子;

第四步：油燒熱至70%熱，放入豬肉，開始煎。剛放入鍋中時不要攪拌。凝固後，用漏勺輕輕攪拌。用中小火將其煎至金黃色；

第五步：將丸子從鍋中取出，直接吃，但如果你喜歡更脆的熱油，則加入炸好的丸子，煎10秒，迅速從鍋中取出，小心不要燙傷。

編輯總結：不只是燉豆腐。炸豆腐吃起來更過癮。當然，炸豆腐的製作方法也有很多種，比如直接將豆腐切片油炸，或者做成炸豆腐。這是一個不錯的選擇。我特別喜歡吃各種炸布丁。我閒暇時總是吃一些炸布丁。這可以與肉或蔬菜一起炒。其中，豆腐花、蘿蔔糕、肉花糕最受歡迎。這三者是最經典的，因為它們不僅可以當零食吃，還可以一起做菜時使用。尤其是這個豆腐布丁，咬一口，外脆裡嫩，吃起來特別爽口。這個食譜非常簡單，即使是初學者也可以輕鬆製作。

烹飪技巧：

1、想要炸丸子又氣又脆，雞蛋是不可缺少的，但不需要加太多。按照這個比例，雞蛋2個就夠了。另外，澱粉和麵粉一定要按照1:2的比例新增，但注意不要一次新增太多。緩慢倒入，以更好地控制溼粘度；2.如果擔心加蔥花會導致變黑，可以不加或者切細，這樣就不會變黑。一盒豆腐重320克，所以我用了80克左右。麵粉和澱粉40克，這個是大概的量，大家可以坐下來參考一下；

3、想要炒布丁不吸油，廚師說油溫要控制好。很多人擔心高溫會把布丁炸焦，所以會選擇低油溫的方式放入布丁。但實際上這樣會很容易吸收大量的油，所以選擇油加熱到60%或70%熱的時候，煎豬肉時會達到最好的效果。