教你一招辣椒土豆茄子的別樣做法，比新鮮的更好吃，放一年都不壞
┄湖南白胡椒┄
新鮮辣椒曬乾後可以用來做火鍋、炒菜、燉魚。它們很香，而且有酸味。
〖配料表〗小辣椒5斤，鹽1湯匙
〖製作步驟〗
1.這些是我在地裡採摘的辣椒。它們的總重約為5公斤。首先清潔它們。製作這個辣椒的時候，儘量選擇溫和的辣椒，味道會更好；
2、洗淨後，放入沸水中焯一下。一旦它們開始變色，就將它們挑選出來。時間不應超過5秒。焯水的辣椒去掉水分，攤開放在陽光下暴曬。乾燥前請務必提前檢查天氣。如果天氣晴朗，那就是白天。就是這樣；
3.辣椒都是白色的。第一步已完成。將幹辣椒切成小塊。這個辣椒是湖南白辣椒。我喜歡用它來燉魚；
4.全部切碎後，加入一勺鹽，然後攪拌至辣椒變軟。辣椒裡還是會有一些水分的。第二天，在陽光下暴曬半天，七八分鐘就幹了。這是乾燥。乾燥後剩下一小部分優質辣椒，現在可以裝瓶；
5、這個瓶子必須是乾淨的容器，沒有無水的油。辣椒儘量填滿，填的時候壓緊。如果不進入空氣，可以儲存一年。然後擰緊瓶蓋，醃製一週即可食用。
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6. 這個麵糰得到的就是酸辣椒。如果想吃不酸就繼續曬乾。只要把辣椒皮裡的辣椒擦乾，關上就可以了。我個人比較喜歡酸辣的口味。煎培根或者清蒸魚都不錯。去吃;
7.將火鍋底燒開，加入魚，然後加入我們準備的一把白辣椒。蒸完之後真的很香。
出鍋前加入蔥花，我們的白辣椒燉魚就做好了。連酸湯底都不用買，吃起來酸酸甜甜的，非常好吃！
┄茄子幹┄
這道茄子菜很有嚼勁，非常適合炒菜或者火鍋！
「成分表」
主料：茄子
培根、青紅椒、蒜苗、辣椒100克、蒜1頭、姜1片、鹽2勺、糖2勺
〖製作步驟〗
1.首先將茄子洗淨。
切成片。茄子裡有很多水分。我們可以把它剪厚一些，然後在陽光下曬乾；
2、如果陽光好的話，兩天茄子就可以曬乾，8分鐘就夠了。此時茄子裡還有一些水，捏起來會有點軟。
將幹茄子放入碗中，加1湯匙鹽，用手將茄子搓至如前般軟化，備用；
3、現在準備辣椒100克，蒜1頭，姜1片，用料理機打碎；
4.瀝乾水分後加入2湯匙鹽和2湯匙糖拌勻，然後倒入茄子中攪拌均勻；
5、準備兩個乾淨無油的玻璃瓶，將茄子放入其中，灌裝時壓緊，最後擰緊瓶蓋，密封醃製1個月；
6、1個月後，茄子的香氣完全釋放出來，顏色也稍微變深。吃的時候直接炒著吃；
7.鍋里加少許油，先煎培根。煎培根其實有一個小技巧。臘肉切好後，加入適量的水，浸泡5分鐘，讓肉片吸乾水分。烹調過程中肉質不會枯萎、變硬，像新鮮肉一樣細嫩；
8.培根煎好後，加入蒜末炒香。然後加入茄子和一些青椒和紅椒。煎1分鐘，不斷攪拌，然後加入適量水，小火煮2分鐘。從鍋中取出之前加入一把蒜瓣。美味的培根和茄子。全做完了;
很香，和米飯很下飯。味道甜甜可口，辣得恰到好處，讓人越吃越上癮！
┄幹薯片┄
今天分享的幹薯片，在家鄉叫“薯片”，也可以叫西式薯片。可以炒也可以放在火鍋裡，無論怎麼煮都很美味。
〖配料表〗土豆5斤
〖製作步驟〗
1. 5磅新鮮土豆。先將表面的泥土清理乾淨，然後剝去。媽媽說，炸這種薯片時，土豆不能太大。小一點的炒起來味道更好；
2.所有的切口都完成後，將它們浸泡在水中。這時準備一個多功能刨絲器，把刀片換成可以刮成碎片的。如果沒有，就用刀把它切掉。這是相同的;
3、儘量保持厚度一致，這樣炸的時候更均勻。太厚了不脆，太薄了容易炸，所以我直接用刨絲器，省力。
4.擦完所有東西后，在鍋裡燒水。水燒開後，取出土豆片，倒入鍋中焯水1分鐘。不要煮太久，因為當你看到土豆時它們就會爛掉。當切片變得稍微半透明時就可以取出了；
5.檢查溼度並在陽光下曬乾。我的簸箕有點小。當我把它拿出來晾乾時，我會換一個更大的。然後我們把土豆片一片一片地攤開，這樣乾燥得更好。快的;
6.最近陽光很好，但這兩天很乾燥。完全乾燥後，即可包裝儲存。這是我們家每年都會做的事情。可以一把抓著吃，也可以炒著吃。如果您不相信，請嘗試一下。黑麥;
7. 將鍋中的油加熱。將油加熱至80%，放入土豆片。
1 分鐘後它們就會從鍋裡出來。如果油溫達到溫度，土豆片放入鍋中後會立即浮起來。炸至顏色金黃就可以撈出檢查油了。
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8.全部炒熟後，可以撒上孜然，辣椒粉或者糖。您可以根據自己的口味選擇。當然，原汁原味的味道也很好。配上一些花生，這又是下酒的好菜。喝幾杯會很有趣。
這些薯片是我小時候吃過的為數不多的零食之一。我媽媽總是把它們大量曬乾，我可以吃到明年。它們脆脆的，非常香。雖然是油炸的，但根本不吸油，炸的時候還是蓬鬆的。如果非要和外面賣的薯片比，我一定會的。如果你不相信我，你也來試試吧！
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