安倩老師：日常動物油正確吃好處多多

導讀：很多人都認為植物油比較健康，動物油則是讓人發胖的壞油，真的是這樣嗎?現在就讓小編帶你瞭解，如何正確使用動物油，發揮它對身體的健康瘦身 power 吧!

日常動物油正確吃好處多多

別再誤解動物油

動物油一定不好是一種迷思，適量攝取質量良好的天然動物油脂並非壞事，而且其中的飽和脂肪酸能增加飽足感，拉長維持飽足感的時間。

近來也有研究指出，豬油中的月桂酸可以抗菌和提升免疫力，而魚油中的 ω-3 脂肪酸，更是對改善三酸甘油脂過高、預防心臟病等都有幫助喔!

常見的動物油如豬油、牛油、魚油等，在室溫下皆為固態，在高溫下也不易變質，煎、煮、炒、炸皆宜，用途非常多元。

不過如果因此而在烹調時大量新增動物油，那就適得其反了，最好的方式是善用肉類本身釋出的油脂，可以有效減少用油量，而且質量和新鮮度都完全不用擔心。

正確吃好處多多

先炒肉類再炒菜

料理時先以小火逼出肉絲或肉末裡的動物油，接著再炒菜或其他食材，就不需額外新增食用油，可有效降低熱量喔!

橘黃色的蔬菜和根莖類作物中，富含滋潤肌膚又顧眼睛的油溶性維生素 A，例如胡蘿蔔、蕃薯、南瓜等，烹調時與含有動物油的肉類一起拌炒或燉煮可促進吸收，不只美味加倍，營養也更加分。

滷肉冷藏好去油

滷肉或是煮湯後，擔心吃進一堆油，增加身體負擔嗎?其實冷藏之後去油非常容易，可口的滷味可以作為便當菜，或是切片和其他食材一起拌炒。從鍋中撈起來的一層固態油，如果要儲存運用也方便許多呢!

分層酥烤超美味

料理時只要多花一點巧思，就能吃得美味又健康，例如想吃魚肉或雞肉時，可以利用家中的烤箱來烤，烤過之後除了外皮酥酥脆脆的很好吃外，也可以將多餘的油逼到烤箱下層。

大家還可試著在烤到中後段時，在下層放入根莖類蔬菜、菇類、青椒等等，利用天然油脂為蔬菜增添口感和香氣，烤完再灑上一點點胡椒鹽或香料就超美味囉!

不過小編也要提醒大家，雖然油脂對我們的身體非常重要(你知道無油飲食會有什麼可怕的下場嗎?)，但患有三高疾病的人還是不宜過量攝取，若有疑慮建議尋求專業醫師的意見喔!

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