乳糖

是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的

分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，

人奶中含5%到7%。工業中從乳清中提取，用於製造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等。醫

學上常用作矯味劑。本品為4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。

【性狀】 本品為白色的結晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。

本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

比旋度 取本品，在80℃乾燥2 小時後，精密稱定，加水溶解並定量稀釋製成每1

ml中含本品0.10g 與氨試液0.02ml的溶液，依法測定（附錄Ⅵ E），比旋度為＋52.0°

至＋52.6°。

【鑑別】 (1)取本品0.2g，加氫氧化鈉試液5ml ，微熱，溶液初顯黃色，後變為棕紅

色，再加硫酸銅試液數滴，即析出氧化亞銅的紅色沉澱。

(2)本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜（光譜集256圖）一致。

【檢查】 酸度 取本品1.0g，加水20ml溶解後，依法測定（附錄Ⅵ H），pH值應

為4.0 ～7.0 。

溶液的澄清度 取本品3.0g，加沸水10ml溶解後，溶液應澄清。

蛋白質 取本品5.0g，加熱水25ml溶解後，放冷，加硝酸汞試液0.5ml ，5 分鐘內

不得生成絮狀沉澱。

熾灼殘渣 不得過0.1 ％（附錄Ⅷ N）。

重金屬 取本品3.0g，加溫水20ml溶解後，再加醋酸鹽緩衝液(pH3.5)2ml與水適量

使成25ml，依法檢查（附錄Ⅷ H第一法），含重金屬不得過百萬分之五。

【類別】 賦形劑。 【貯藏】 密閉保存。