隐性脂肪
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一般女性看见干身的或是少肉的菜式,便以为它们的卡路里及脂肪较低。素食确实普遍是低脂的,但有营养师指出,素菜虽然没有肉类,比一般含肉类的食物低脂,但中式的素食通常用了大量的油及汁料去烹调,务求增加素菜的香味和口感。以一碟罗汉斋饭为例,其含900卡路里及9茶匙油份,高脂程度“媲美”一碟XO酱肥牛肉炒即食面。
由此可见烹调手法亦会影响其热量及脂肪含量,女性应加倍注意素菜的营养素质,吃素食时,应同时了解食物的煮食油、调味品及材料内的“隐藏脂肪”的含量,以选择合适自己的食物。
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