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一般女性看見干身的或是少肉的菜式，便以為它們的卡路里及[[脂肪]]較低。素食確實普遍是低脂的，但有[[營養]]師指出，素菜雖然沒有肉類，比一般含肉類的食物低脂，但中式的素食通常用了大量的油及汁料去烹調，務求增加素菜的香味和口感。以一碟羅漢齋飯為例，其含900卡路里及9茶匙油份，高脂程度「媲美」一碟XO醬肥牛肉炒即食麵。

由此可見烹調手法亦會影響其熱量及[[脂肪]]含量，女性應加倍注意素菜的[[營養]]素質，吃素食時，應同時瞭解食物的煮食油、調味品及材料內的「隱藏[[脂肪]]」的含量，以選擇合適自己的食物。
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