月餅市場新風尚：簡約平價，健康美味成主流？

作者:富貴說

在中國，月餅不僅是中秋佳節必食的美味，更是象徵著團圓與和睦的傳統食品。隨著中秋節的日益臨近，月餅市場再度迎來銷售熱潮。今年，月餅界颳起了一股“簡約風”，平價健康的月餅成為了新的消費趨勢。這背後究竟有何原因？

月餅市場迎來新變化，新規落地影響深遠

中國焙烤食品糖製品工業協會發布的《2024年中秋月餅行業趨勢報告》顯示，今年中秋月餅預計產量將達到30萬噸，銷售額約為200億元。這一資料背後，是月餅市場不斷變革與創新的縮影。特別是今年，新修訂的GB/T 19855-2023《月餅質量通則》正式實施，對月餅行業產生了深遠影響。

新標準明確規定，月餅餡料不得使用魚翅等野生保護動物食材，也不宜使用燕窩等名貴珍稀食材。這一規定不僅保護了野生動物資源，也促使月餅行業在餡料選擇上更加註重食材的可持續性和健康性。同時，新規的實施也推動了月餅口味的多樣化發展，讓月餅更加貼近消費者的健康需求。

“簡約風”盛行，天價月餅退出舞臺

在貴陽1950新印廠街區的“味滿中秋 月餅集市”上，各式各樣的月餅琳琅滿目，吸引了眾多市民駐足挑選。從傳統的雲腿月餅、火腿月餅到新穎的雲腿雞樅月餅、潮式蛋黃抹茶月餅，口味多樣，應有盡有。今年的月餅市場，“簡約風”已成潮流，天價月餅基本退出了市場。

“我們帶來的都是比較暢銷的口味，散裝價格和往年相比沒有很大變化。”集市上某品牌展銷人員告訴記者，禮盒裝的價格則比往年略低，“大家現在更注重價效比了。”這一說法得到了不少市民的認同。他們紛紛表示，現在的月餅口味越來越多樣，價格也更加親民，沒有看到高得離譜的“天價月餅”。

在貴陽市雲巖區東山路的華聯超市內，散裝月餅每斤價格從2.4元到50元不等，禮盒月餅價格則從100元到500元不等。但不少禮盒都附有買一送一或禮品卡、消費券等活動，進一步提升了價效比。這一變化，與國家發展改革委等部門聯合釋出的《關於遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》密不可分。公告提出對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監管，有效遏制了“天價月餅”的蔓延。

新鮮健康成新寵，創新口味層出不窮

在貴陽盒馬荔星店，現烤月餅成為了不少消費者的首選。鮮肉、紅豆松子陳皮、黑豬爆汁、流心奶黃、牛肉黑松露、蟹粉鮮肉等不同口味的月餅，每個單價不超過8.5元，深受市民喜愛。特別是蛋黃流心口味月餅，更是供不應求。

“買這邊的月餅就是因為都是現烤的，保質期很短，分量也不會特別多，很適合我們獨居的年輕人。”正在選購月餅的市民劉女士說。隨著健康飲食理念的深入人心，消費者對月餅的選購也更加看重餡料的營養和糖、油比例。在貴州本土麵點品牌貴州龍直營店內，蕎麥刺梨火腿月餅、刺梨火腿月餅等創新口味，因其清爽不油膩的口感，贏得了不少顧客的青睞。

京東釋出的月餅市場消費趨勢報告稱，56%的受訪者關注月餅原料的健康。2023年無糖和低糖月餅銷售增長了20%以上，預計今年這一品類增長會更快。這一趨勢推動了月餅行業在原料選擇上的創新，如何用更健康的原材料製作月餅，成為了行業發展的新方向。

在電商平臺上，二十四節氣月餅禮盒、咖啡奶皮月餅、紅酒蔓越莓味月餅、酒釀桂花月餅、威士忌酒香奶黃月餅及醬香白酒莓果味月餅等層出不窮。這些創新口味的月餅，不僅滿足了消費者對美味的追求，也體現了月餅行業在健康、新鮮方面的不斷探索。

價效比成賣點，消費理念更新換代

今年中秋銷售週期短，市場競爭進一步加劇。隨著消費迴歸理性，主流月餅禮盒價格集中在70元-220元之間，平價禮盒多在60元以下。這一變化，反映了消費者對月餅價效比的更高要求。在貴陽合力超市，禮盒裝月餅的設計變得更加簡約，不再追求浮誇的包裝，而是選用了更加環保的紙殼或塑膠盒，減少了不必要的包裝層數。

“今年採購月餅時，我們更偏重月餅的口味和價效比及月餅的品牌性。”合力超市採購部經理表示，多數消費者選擇的月餅價格區間在50-299元之間。這表明消費者在保證月餅品質和口感的同時，也考慮到了自己的預算。平價禮盒和散裝月餅的銷量增加，也反映了消費者對於月餅價格的敏感度，以及對於月餅作為食品實用性的重視。

調查資料顯示，超過半數的受訪者看重月餅的食材口味和價效比。這一趨勢表明，消費者在購買月餅時更加理性，更加註重食品的本質——即食品的味道和價值。自吃的需求佔比高於送禮需求，說明消費者更加關注月餅作為食品的實用性而非僅僅作為禮品。

月餅迴歸本質，情感傳遞更重要

如今，消費者們開始認識到，月餅的意義不在於奢華的包裝和昂貴的價格，而在於其中傳達的濃厚情感。在中秋佳節，一家人圍坐在一起，品嚐著美味的月餅，享受著團圓的時光，這才是月餅最真正的價值所在。因此，價效比更高、口味更符合健康追求的月餅更受歡迎。

月餅市場的這一變化，不僅體現了消費者消費理念的更新換代，也反映了月餅行業在不斷創新與發展中的新趨勢。未來，隨著消費者對健康、美味、價效比的更高要求，月餅行業將繼續在口味、包裝、價格等方面進行探索與創新，為消費者帶來更多美味、健康、實惠的月餅選擇。

在中秋佳節即將到來之際，讓我們一同期待月餅市場帶來的更多驚喜與美味。無論是傳統的經典口味，還是創新的新穎口味，無論是簡約的散裝月餅，還是精美的禮盒月餅，都將成為我們傳遞情感、共享團圓的美味佳餚。讓我們一同品味月餅的美味，感受中秋的溫馨與歡樂！