煮速凍餃子，最忌水沸直接下鍋，多加1步，不露餡不破皮，賊鮮嫩

相信很多人經常會買幾包冷凍方便餃子放在家裡，只是餓了或者懶得做飯的時候煮一下。但我發現很多人煮速凍餃子的速度很快，然後就直接烤。起鍋，等水燒開，然後把餃子扔進去煮到全部浮起來，然後撈出來吃。其實這樣做的話，你會發現速凍餃子的皮很容易就破了，或者餡兒就掉下來了，而且煮出來的餃子又軟又無味。

其實，煮速凍餃子也是需要技巧的，不必馬虎。如果你想讓你的餃子好吃又不破皮，在下鍋前多加一個步驟，可以保證你煮出來的餃子鮮嫩。

1、煮前先泡一下

因為速凍餃子冷凍時間較長，表面的水分會蒸發，皮會很乾燥。另外，你會發現餃子表面有一層面團，很快就結冰了。如果立即放入沸水中煮的話，很難不破，所以煮之前先把它泡在水裡，這樣餃子皮就可以吸收更多的水，然後加熱。

2.在將水加入鍋中之前，請確保水未沸騰

海帶泡好後，就可以入鍋煮了。鍋裡的水應該燒開。水燒開後，將其放入毛孔中。未沸騰時放入餃子，因為沸水中的氣泡太大，很容易將餃子的皮弄破，所以要等到沸水錶面平靜後再放入餃子。

3.蓋上蓋子，小火煮

餃子下鍋後不要急於攪拌。先蓋上鍋蓋，大火煮30秒。時間到了，掀開蓋子，用鍋鏟在餃子上動幾下，防止餃子粘連。

4.水燒開後，加入冷水

由於這些餃子是快速冷凍的，所以皮和餡料的成熟度都不同。因此，如果看到鍋裡的水又沸騰了，一定要再給餃子皮和餡兒加一碗涼水。一起成熟。加水後，鍋再次沸騰，餃子全部浮起來。說明餃子已經熟了。此時就可以撈出瀝乾水分，盛入盤中享用啦！