安倩老師：5種所謂的“健康”早餐其實並不健康

即使你認為早餐不是一天中最重要的一餐，但是它毫無疑問地設定了一天中健康飲食的一個階段。一些專家甚至建議，優先考慮你的早餐，因為你意志力最旺盛的時間，就是在你起床之後。面對市場上這麼多營養早餐可供選擇，從一大早開始做決定似乎是不可避免的。但是你可能會對扔在購物車的產品心存疑慮。

食品公司的營銷部門瞭解到，消費者都希望健康飲食，所以他們透過在包裝上使用流行語來吸引我們。雖然包裝上註明了健康食品，但實際不是這樣的。如果你的購物清單上包括下面這五種食物，那麼你的早餐就完全變了樣。

1.風味速食麥片

速食麥片是有健康意識的人群最喜愛的早餐，因為食用方法簡單快速，人們在享用富含纖維的全穀物時就開啟新的一天。而當你面對多種口味的選擇時，問題就來了。關於早餐主食有這樣一個流行的版本，每份早餐的主食要包含12克糖。實際上，糖是營養標籤中的第二大組成部分。

其實你並非一定得放棄一碗熱暖暖的燕麥粥，只需堅持食用純燕麥就好。你可以加入一點點楓蜜或者蜂蜜來增加燕麥的甜味，當然不宜新增太多，記住是一點點而不是一大勺。那還有其它選擇嗎？鹹味燕麥粥.嘗試在燕麥粥里加入沙拉和牛油果，或者炒熟的青菜和少許山羊乳酪即可。

2.果汁飲料混合物

有這麼多名人和營養師為果汁開通綠燈，使得富含水果的飲料顯得格外誘人。不過等等，請仔細看看紙盒或者罐子，要警惕任何有“混合”、“飲料”、或者“雞尾酒”的字眼，因為他們不是100%的純果汁。

讓我們一起仔細看看蔓越莓汁雞尾酒。新鮮的漿果是富含著如維生素C的營養，和低量的糖分，但是商店裡那些特製蔓越莓飲料含有大量的甜味劑，這樣才能使得產品更容易被消費者接受。具體多少甜味劑呢？8盎司的飲料中足足有28克的糖分。

食用純果汁是最好的選擇，特別是你自制的。當你的機體消耗能量後，體內營養會開始迅速減少，所以新鮮的水果很重要。甚至最好是堅持吃各種水果，它們可以提供人體所需的纖維，幫助你保持體力。或許你還應該堅持合理的飲食比例和搭配，因為咀嚼比喝一杯水更花時間。

3.火雞培根

很少有人會爭辯培根是每天飲食中一種健康的選擇，但火雞培根就是另外一回事了。由於普通家禽是非常瘦的，所以人們會自動假設用火雞培根來代替你所喜愛的早餐肉同樣也是可以的。根據“烹飪時光”，火雞培根有很多品種，有些品種含有大量的脂肪，甚至鈉的含量超過了豬肉品種。

偶爾嘗試下好點的食材，而不是一直用那些你覺得好吃的東西來替代培根。火腿和加拿大燻肉就是保持脂肪和較低卡路里的最佳選擇，但你還是需要注意這些產品的鈉含量。你也可以嘗試購買一些走地火雞或者雞肉，然後進行醃製，自制健康的香腸。

4.纖維烘焙食品

早餐糕點通常含有糖、脂肪、精製麵粉和其它較少含量的物質。幾年前，食品公司開始用一些食品新增劑來提升烘焙食品的纖維含量。此時，一個聽起來更像甜點的早餐，纖維含量可達6克。這其中的秘方就是聚葡萄糖，它是由葡萄糖和山梨醇製成的。其它常見的新增劑，包括菊花粉、麥芽糊精、大豆纖維，也可用於增加纖維含量。

然而一些研究表明，這些新增劑可能會有助於提高飽腹感和促進大腸正常運動，但長期影響還不得而知。NPR指出，沒有人能確定為什麼纖維與降低心血管疾病的發病率存在關聯。加利福尼亞伯克利學院的公共健康教授約翰施瓦茨博格在書裡說道：“我不希望人們會認為，在不健康食品中加入新增劑，可以使食品變得健康。”

吃一份外賣食品就可以吸收大量的纖維，從來源來看，這些食品本來就含有纖維，這也意味著少吃強化鬆餅，多吃水果和蔬菜。

5.雞蛋替代品

幾十年來，由於雞蛋清含高蛋白物質且幾乎沒有脂肪，蛋清一直受節食者和健美運動員的追捧。然而當你有意識地跳過食物金字塔的中心，也就意味著忽略了許多重要的營養物質，如葉黃素和胡蘿蔔素，還有更多你所至愛的蛋白質。為了解決只吃蛋清而造成營養不良的問題，一些企業開始製作雞蛋替代品，並加入足量的維生素和各種新增劑，來實現跟全蛋一樣的味道、顏色和品質。

或許這些偽雞蛋並不完全對你的身體有害，只是它們不適合完全替代真雞蛋。Sharon Palmer,RD 在“今日營養師”中說道：“許多微量營養素和植物化學物質的好處是和食物的來源息息相關的，而不是個人營養。我們沒有完全理解這些食物中的營養物質被消耗時，它們的協同作用或者生物利用度。”

我們可能至今仍不能完全理解科學，但研究表明這很大程度上是真實的。想想，2013年就有研究發現，每天食用三個全蛋的人，其高密度脂蛋白膽固醇發生了有利的轉變，而那些食用同等份額的雞蛋替代品的人則沒有得到什麼好處。

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