炒牛肉的家常做法簡單好吃，炒牛肉也能成大廚

作者:富貴說

“家常小菜也能登大雅之堂？小炒黃牛肉教你秒變大廚！”嘿，朋友們，你們是否厭倦了每天重複的菜譜，想要來點新花樣？今天，富貴我就帶你走進一道簡單易做、美味可口的家常菜——小炒黃牛肉。這道菜不僅味道鮮美，口感鮮嫩，而且做法十分接地氣，保證讓你一學就會，一做就成！

一、選材有道，黃牛肉是關鍵

咱們都知道，牛肉分好多種，黃牛肉就是其中的佼佼者。黃牛肉肉質細嫩，香味濃郁，是做小炒的不二之選。挑選黃牛肉的時候，記得選新鮮的，肉質有彈性，色澤鮮紅的那種。買回來的黃牛肉，咱們得切成薄一點的片，這樣炒出來的牛肉更易於入味，口感也更好。切好的牛肉片，別忘了洗去血水，這樣炒出來的牛肉才不會有腥味。

二、醃製牛肉，滑嫩全靠這一步

牛肉切好了，接下來就是醃製的關鍵步驟了。醃製牛肉，咱們得放一勺鹽，這是為了提味；再來一勺食用小蘇打，這可是讓牛肉變嫩的秘密武器；接著放一勺白胡椒粉，去腥增香；最後來一勺料酒，去腥效果槓槓的。把這些調料和牛肉抓拌均勻，讓每一片牛肉都裹上調料。

接下來，咱們要放一顆雞蛋清，繼續抓拌。雞蛋清能讓牛肉更加滑嫩，口感更上一層樓。抓拌均勻後，再倒入一些玉米澱粉，鎖住牛肉的水分。最後，倒入食用油醃製30分鐘。這一步是為了防止牛肉在炒的時候粘連在一起，也能讓牛肉更加滑嫩。

三、配菜切配，色香味俱全

牛肉醃製好了，咱們得準備點配菜。洋蔥切成小塊，青紅椒和蔥薑蒜切好備用。洋蔥的鮮香、青紅椒的鮮辣，和牛肉搭配在一起，那味道簡直了！蔥薑蒜則是提味增香的必備調料，少了它們可不行。

四、炒制牛肉，火候掌握是關鍵

起鍋燒油，這裡咱們用的是葷素油，也就是植物油和動物油的混合油。油熱後，將蔥薑蒜倒入鍋中爆香。那香味一出來，整個廚房都飄香了！接著，倒入醃製好的黃牛肉翻炒。牛肉一入鍋，那顏色就變得金燦燦的，看著就讓人食慾大增。

翻炒幾下後，咱們倒入一勺老抽上色，一勺蠔油增鮮，再來一勺白糖提味。繼續翻炒至牛肉上色均勻，然後就可以盛出盤中備用了。這一步炒制的關鍵是火候的掌握，火太大容易炒糊，火太小則牛肉容易出水，影響口感。

五、炒制配菜，斷生即可

另起鍋燒油，倒入青紅椒和洋蔥翻炒。這些配菜一入鍋，那顏色就變得鮮豔奪目了。炒制配菜的時候，咱們可以倒點清水，這樣炒出來的配菜更加鮮嫩。炒至斷生後，就可以倒入牛肉翻炒拌勻了。

牛肉和配菜一混合，那味道簡直了！最後，放入一勺鹽和一勺味精炒勻即可出鍋裝盤。裝盤的時候，咱們可以撒點蔥花點綴一下，這樣看起來更加誘人。

六、小炒黃牛肉，家常美味輕鬆享

好了，一道簡單易做、美味可口的小炒黃牛肉就做好了。這道菜不僅味道鮮美，口感鮮嫩，而且營養豐富，特別適合家常食用。醃製過的牛肉滑嫩可口，搭配洋蔥的鮮香和青紅椒的鮮辣，讓人食慾大增。無論是搭配米飯還是麵條，都是一絕！

七、富貴小貼士，讓你的小炒黃牛肉更完美

好了，朋友們，今天的小炒黃牛肉家常做法就分享到這裡了。這道菜不僅簡單易做、美味可口，而且營養豐富、適合家常食用。無論是搭配米飯還是麵條，都能讓你大快朵頤、回味無窮！希望你們在家也能輕鬆做出大廚級別的小炒黃牛肉來！記得分享給你的家人和朋友哦！讓他們也一起品嚐這道家常美味的佳餚吧！