“冬唔飽，夏唔飽，八月十五食餐飽”，六道中秋吉祥大硬菜，中秋吃個飽吃個好

作者:富貴說

中秋節，作為中國的傳統節日，其歷史可追溯至古代。最初的中秋節，是古人對月亮的崇拜與祭祀，後來逐漸演變成闔家團聚、共賞明月、品嘗月餅的節日。在廣東地區，中秋節的慶祝尤為隆重，家家戶戶不僅要准備月餅，還要烹制豐盛的飯菜，以示慶祝。

“冬唔飽，夏唔飽”，這不僅僅是對季節變化的描述，更反映了古代農耕社會的生活狀態。冬季寒冷，夏季炎熱，這兩個季節裏，人們或因天氣原因食欲不振，或因農事繁忙無暇顧及飲食。而到了中秋時節，天氣涼爽，農作物豐收，人們終於有時間、有心情去准備一頓豐盛的飯菜，享受團圓的樂趣。

中秋節位於秋季之中，是秋天的第二個節氣——處暑之後的重要節日。在這個時節，天氣由熱轉涼，人們的飲食也開始由清淡轉向滋補。秋季是收獲的季節，各種果蔬紛紛上市，為人們的餐桌增添了豐富的色彩與口味。

在廣東地區，中秋節的飲食習俗尤為講究。除了月餅之外，還有芋頭、柚子、柿子等應季食品。芋頭寓意“餘頭”，象征著生活富足、有餘；柚子則因其諧音“佑子”而被視為吉祥之物，寓意著保佑子孫平安健康；柿子則因其形似如意，被賦予了事事如意的美好寓意。

六道寓意吉祥的中秋硬菜

1. 團圓大盆菜

材料 ：

豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉、蝦、鮑魚、海參、冬菇、蠔豉、蘿卜等。

做法：

將豬肉、雞肉、鴨肉切塊，用料酒、生抽、老抽、糖、鹽等調料醃制片刻。

魚肉切片，蝦去殼留尾，鮑魚、海參清洗乾淨備用。

冬菇、蠔豉提前泡發，蘿卜切塊備用。

在大盆中鋪一層蘿卜塊，然後依次鋪上醃制好的肉類、海鮮和冬菇、蠔豉等食材。

加入適量的清水，蓋上蓋子，用中小火慢燉至食材熟透入味即可。

大盆菜寓意著團團圓圓、盆滿缽滿，象征著家庭和睦、生活富足。

2. 蜜汁烤乳豬

材料 ：

乳豬一只、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、五香粉、鹽等。

做法：

將乳豬清洗乾淨，去除內髒和雜質。

用生抽、老抽、料酒、五香粉、鹽等調料醃制乳豬全身，醃制時間不少於2小時。

在烤盤上鋪一層錫紙，將醃制好的乳豬放在烤盤上。

用刷子將蜂蜜均勻地塗抹在乳豬表面，然後放入預熱好的烤箱中烤制。

烤制過程中需不斷翻動乳豬並刷上蜂蜜，直至乳豬表面金黃酥脆即可。

乳豬寓意著純潔和新生，象征著家庭和睦、子孫興旺。

3. 清蒸大閘蟹

材料 ：

大閘蟹、姜、蔥、料酒、生抽、醋等。

做法：

將大閘蟹清洗乾淨，去除蟹胃、蟹腸、蟹心等不能食用的部分。

在蟹殼上切幾個小口，以便入味。

將姜切片、蔥切段，放在蟹身上，然後加入適量的料酒。

將蟹放入蒸鍋中，大火蒸制15-20分鐘。

取出蟹，撒上蔥花，淋上生抽和醋即可食用。

大閘蟹寓意著橫財就手、步步高升，象征著事業有成、財源廣進。

4. 紅燒鮑魚

材料 ：

鮑魚、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、糖、鹽等。

做法：

將鮑魚清洗乾淨，切花刀備用。

蔥切段、姜切片、蒜拍碎備用。

鍋中加油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香。

加入鮑魚翻炒片刻，然後加入生抽、老抽、糖、鹽等調料調味。

加入適量的清水，蓋上蓋子燜煮片刻，直至鮑魚熟透入味即可。

鮑魚寓意著年年有餘、鮑你平安，象征著生活富足、平安健康。

5. 白切雞

材料 ：

雞一只、姜、蔥、鹽、料酒等。

做法：

將雞清洗乾淨，去除內髒和雜質。

鍋中加水燒開，加入姜片、蔥段、料酒和鹽。

將雞放入鍋中，用中小火煮至雞熟透。

取出雞，晾涼後切塊裝盤。

配以姜蔥油或蒜蓉醬食用更佳。

白切雞寓意著大吉大利、雞祥如意，象征著家庭和睦、事業順利。

6. 蠔油生菜

材料 ：

生菜、蠔油、生抽、糖、鹽、蒜等。

做法：

將生菜清洗乾淨，撕成小塊備用。

蒜拍碎備用。

鍋中加油燒熱，放入蒜碎爆香。

加入生菜翻炒片刻，然後加入蠔油、生抽、糖、鹽等調料調味。

翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

生菜寓意著生財有道、財源滾滾，象征著生活富足、財源廣進。同時，這道菜也寓意著清清白白、做人正直。

中秋節的美食不僅僅是一種味覺的享受，更是一種文化的傳承與創新。每一道菜肴都蘊含著深厚的文化意義和美好的寓意，寄托著人們對家庭和睦、生活富足的美好願望。

在現代社會，隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多元化發展，中秋節的美食也在不斷創新與豐富。除了傳統的月餅和硬菜之外，還湧現出了許多新穎獨特的菜品和糕點。這些新品不僅保留了傳統美食的精髓和寓意，還融入了現代人的口味和需求，使得中秋節的美食更加豐富多彩、各具特色。

“冬唔飽，夏唔飽，八月十五食餐飽”。這句諺語不僅反映了廣東人對中秋節的重視和慶祝方式，也體現了中華民族對家庭和睦、生活富足的美好追求。在這個中秋佳節裏，讓我們一同品嘗這六道寓意吉祥的中秋硬菜，感受那份屬於團圓的獨特韻味。願我們的家庭和睦幸福，生活富足美滿！