碳水化合物

醣類,又称碳水化合物,是多羟基或多羟基及其缩聚物和某些衍生物的总称,一般由三種元素所組成。广布自然界,碳水化合物名字的來由是生物化学家在先前发现糖类化合物的分子式都能写成Cn(H2O)m,故以为是碳和水的化合物,但是后来的发现证明了许多糖类并不合乎其上述分子式。如鼠李醣(C6H12O5)。有些符合上述通式的不是糖类,如甲醛(CH2O)等。

醣類為人體之重要的營養素;而核醣與去氧核醣為組成核酸的重要物質;蔗糖則是植物體內運輸,並儲存於植物的根或莖中。

分类

糖类大致可以分為以下幾類:

以结构區分:

  • 雙醣二糖):雙醣是由两個单醣分子脱水縮合而成的醣苷,苷元是另一分子的单醣。雙醣經酶水解后會生成两個分子的单醣。雙糖的例子有乳糖蔗糖麦芽糖。除了蔗糖,其餘的雙醣也是還原醣。
  • 寡醣由3~10個單醣組成,不易被人體的消化道酵素分解,故屬於低熱量的甜味料,能促進腸內有益細菌的繁殖(如比菲德士益生菌)
  • 多醣:由10个以上单醣分子聚合而成。经水解后可生成多个单醣或低聚醣。根据水解后生成单醣的组成是否相同,可以分为:

官能基區分:

在生物体中的分布

广泛分布于细胞血液、果汁、乳汁中。