烟酸

烟酸首次描述於Hugo Weidel於1873年對尼古丁的研究。烟酸也称作维生素B3,或维生素PP,分子式:C6H5NO2,耐热,能升华。它是人体必需的13种维生素之一,是一种水溶性维生素,属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺,烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分,参与体内脂质代谢,组织呼吸氧化过程和糖类无氧分解的过程。

別名

  1. 吡啶-3羧酸,
  2. 煙酰胺

功能

  1. 生理上為傳遞搬運電子,使末稍血管舒張作用。
  2. 具糖解作用,組織呼吸,脂肪合成。(功能類似於維他命B群〉

攝取不足後遺症

  1. 疲勞,倦怠,頭痛,噁心,嘔吐,背痛,體重減輕。
  2. 食慾喪失,舌炎,胃酸缺乏,對稱性皮膚炎,神經症狀。
  3. 癩皮病末期時出現嚴重之皮膚炎,腹瀉,癡呆,甚而死亡。

攝食過量之副作用

  1. 皮膚潮紅及癢。
  2. 血清尿酸值升高。
  3. 葡萄糖耐受性減損。
  4. 肝臟方面的損害。

一般需求量

成人每天攝取19毫克,女子為15毫克,發育中的青年為20毫克,懷孕期及哺乳期為18毫克。有些營養專家認為,發育中的青少年應每天攝取100毫克的菸鹼酸為佳,他們認為這對於身體和腦袋的發育至為要緊。

來源

動物產品:

  1. 肝臟,心臟和腎臟
  2. 牛肉
  3. 魚類:金槍魚,鮭魚
  4. 牛奶
  5. 雞蛋

水果和蔬菜:

  1. 鱷梨
  2. 西紅柿
  3. 葉菜類蔬菜
  4. 西蘭花
  5. 胡蘿蔔
  6. 紅薯
  7. 蘆筍

種子:

  1. 堅果
  2. 全穀物食品
  3. 豆類
  4. 藜種子

真菌:

  1. 蘑菇
  2. 啤酒酵母